Kako narediti štedilnika brez peciva

Tukaj bom predstavil polarizirajočo tezo in se potrudil, da ga branim: brezrezano sira je dejansko boljša od tradicionalne sira. Poleg tega, da je lažje izpopolniti, je brez slaščice bolj okusna brez dolgega peciva in bolj enostavno prilagojena nadgradnjam, kot so arome s sadjem ali čokolado.

Če je vaša idealna sira nepremagljivo gladka brez namige zrnatosti in ima polnjenje, ki je povsem sladko, kremno in tangi z neverjetno nečistočo drobne skorje, potem presenečenje! Všeč vam bo brez slaščice.

No-Bake Cheesecake: Oglejte si videoposnetek

Kaj je štedilnik s sirom?

Podobno kot imenaka, klasična sira, brez slaščice, je kremasta pita, zgrajena na kremnem siru. Za razliko od klasične sira, vendar brez slaščice sira ne vsebuje jajc, nobenega granuliranega sladkorja in očitno ne zahteva pečenja. Kremni sir je sladkan s kondenziranim mlekom in osvetljen z limoninim sokom in razjeda, dokler ni gladek.

(Kreditna slika: Christine Han)

Pričakujemo, da bo polnjenje sira brez slaščice nekoliko mehkejše in bolj gosto od tradicionalne sira. Ne bo imela enake zračne, včasih zrnate teksture klasične, vendar pa se dobro dopolnjuje z dodatki, kot so jam (za sadne sokove) ali topljene čokolade brez veliko škode.

Iščem klasiko? Kako narediti popolno sira

(Kreditna slika: Christine Han)

Napake, ki se jih je treba izogibati pri izdelavi sira brez slaščic

Izdelava sira brez slaščic je tako osupljivo preprosta, da se zdi težko zmešati, in čeprav je to večinoma resnično, obstaja nekaj stvari, od katerih bo vaša torta od dobrega do odličnega.

  • Ne prekrivajte ga. Nekoč sem poskusil mešati moje polnjenje v predelovalniku hrane po ohlajanju skorje, le da sem našel super-mehko sira, ki je naslednji dan čakala.
  • Chill, ne pečite skorja. Če ste zelo dobro seznanjeni s krhkami, boste opazili, da ima ta višje razmerje med maslom in drobtinami kreamerja. To naredi za trdo skorjo, ko se ohladi, vendar bi naredil za mokro pečeno skorjo.
  • Ne bodi hiten. Vaš kremni sir mora biti pred mešanjem potreben sobna temperatura, zato se mora končno polnjenje resnično ohladiti čez noč. Če poskušate sesati sir s hladno smetano v polnilo, boste dobili majhne kepe. Polnjenje potrebuje ustrezno ohlajanje, da se nastavi na zarezane odseke, najmanj 4 ure, a po možnosti čez noč.

Preberi več: 4 stvari, ki jih ne smete storiti pri izdelavi štedilnika s sirom

Vročanje sesekljišča brez bake

Želite rezati in služiti brez slaščice, ko je hladno. Za razliko od klasične sira, ta pita ne bo dobro delala pri sobni temperaturi dlje kot 30 minut, preden se bo občutno zmehčala.

Kar se tiče prelivov, je nebo meja. Osebno imam rad sveže sadje ali sadne konzerve, vendar mehurček čokolade ali karamele nikoli ne boli. Morda boste raje rahlo sladkano kislo smetano ali grški jogurt za okus, ki bolj spominja na klasično kislo smetano.


Kako narediti enostavno štedilnik s sirom

Služi od 12 do 16 let

Kaj rabiš

Sestavine

  • Za skorjo:
  • 2 rokavi

    graham krekerji (20 listov, ali 1/2 skodelice kruha graham cracker)

  • 2 žlice

    pakiran rjav sladkor

  • 6 žlice

    (3/4 palice) nesoljeno maslo, stopljeno

  • Za polnjenje:
  • 1 funt

    smetana, pri sobni temperaturi

  • 1

    (14-unča) lahko sladkano kondenzirano mleko

  • 2 žlice

    sveže iztisnjeni limonin sok

  • 1 žlica

    izvleček vanilije

  • Oprema
  • Merilne skodelice in žlice

  • Hranilnik

  • 9-palčna plošča z vzmetjo

  • Velika mešalna posoda

  • Električni ročni mešalnik

  • Offset lopatico

  • Dolg, tanek nož za rezanje

Navodila

  1. Naredite skorjo: Postavite krešače, sladkor in sol soli v predelovalniku hrane, opremljenem s pritrditvijo rezila in pulzom v parno drobtino, približno 10 impulzov. Sušenje v maslu in pulz za vključitev. Mešanica mora biti stisnjena skupaj v roki.

  2. Pritisnite skorjo v ponev: Zmes koruze prenesite v 9-palčno ploščo z vzmetjo. Enkrat pritisnite drobtine čez dno in 1 inch navzgor po straneh posode, s skodelico s težkim dnom, kot je potrebno, da pritisnete mešanico v ponev.

  3. Ohladite skorjo: Ohladiramo skorjo 10 minut. Medtem pripravite polnjenje.

  4. Polnjenje: Kremni sir postavite v veliko skledo in z električnim ročnim mešalom premrežite na srednji hitrosti, dokler ne prehaja gladko. Dodajte sladkanega kondenziranega mleka, limoninega soka in vanilije ter nadaljujte do konca, dokler ni popolnoma gladka, približno 2 minuti.

  5. Chill polnjenje: Nalijte polnilo v skorjo in gladite vrh s poševno lopatico. Hladiti vsaj 4 ure, vendar prednostno čez noč.

  6. Odstranite iz ponve in služite: Pred servisiranjem odstranite stranice tulca za vzmet. Uporabite dolg, tanek nož, potopljen v vročo vodo in nato posušite, da rezite sira.

Recept Opombe

Naprej: Ta sira lahko traja do 2 dni vnaprej in v hladilniku.

Skladiščenje: Ostava sira lahko shranite, tesno ovijete, v hladilniku do 5 dni, vendar upoštevajte, da se čez 2 dni skorja bistveno zmehča.