Kako narediti Spritz piškotke

Spritzovi piškoti, včasih imenovani maslo spritz ali piškotki z maslom, so lepi, piškotni piškoti z razkošno, hrustljavo drobtino in bogatim okusom masla. Spritz izvira iz nemške besede Spritzen, kar dobesedno pomeni “squirt”. Čeprav je kredit Nemčiji za izum tiska piškotkov, so mnoge druge države delile v počitniških tradicijah teh piškotkov. Pogosto se stiskalnice za piškotke in recepti prenesejo skozi generacije. Takšni so preprosti, saj jih jemljejo, zahtevajo le nekaj osnovnih sestavin in piškotek. Kako jih narediti.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Nadgradite piškotke Basic Spritz

Ti piškotki so lahki, nežen in ne preveč sladek – olajšava od plazovega sladkorja med počitnicami. Začel sem s standardnim testom mokrega piškotov iz moke, granuliranega sladkorja in masla, vendar nisem mogel dobiti svežine, ki sem jo iskal od spritzov piškotkov. Prebral sem nekaj receptov, ki so zamenjali nekaj moke za druge škroge, ki so se počutili zapletene za preprost piškotek. Namesto tega zamenjava granuliranega sladkorja s prašnim sladkorjem (ki vsebuje koruzni škrob) je piškotkom dala teksturo taline v ustih, ki sem jo iskal.

Na to testo lahko dodate izvleček, sveža zelišča ali kakršnekoli lupine citrusov. Dodajanje nekaj kapljic za barvanje hrane je svečen dotik, kot je škropljenje s peskanjem sladkorja ali posipom sladkorja pred pečenjem. Nobeden od teh ni potreben, vendar so lažji od dekoracij cevi na sladkornih piškotih.

Nasvet: Prepričajte se, da pritisnete svoje spritzove piškotke na neobložene, redne (ne neravne) pekače. Pergamentni in neprepustni premazi povzročajo, da se piškoti širijo, ko pečejo.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Najboljši Press Cookie Press

Najboljši tiskalnik piškotkov je tisti, ki ga imate. Ne glede na to, ali gre za znano dediščino ali nekaj, kar si zaslužil za krajo pri prodaji dvorišča, starejše in nove stiskalnice piškotke delujejo enako. Izberete mrtvico (vrsto šablona), jo pritrdite na podlago, napolnite komoro s testo in potisnite na pladenj za pekač. Sodobne stiskalnice uporabijo sprožilec, da pritisnejo testo, zaradi česar je nekoliko lažje pritiskati.

Ne glede na vintage vašega tiska, delajte tako, da enakomerno pritisnete piškotke na posodo. Test za sobno temperaturo je veliko lažje pritisniti in ko delate testo, se bo tudi mehčalo. Piškotke pomešajte skupaj na pekačih, saj se ne bodo veliko razširili.

Noben piškotek ne pritisne? Ni problema: Tudi to piškotovo testo lahko vstavite v oblike. Napolnite cevno vrečko z zvezdastim vrhom in majhnimi kroglicami, vrtinami ali celo pentljami za testo piškotov. Še vedno je praznično brez pritiska na tisk.

Kako zamrzniti piškotke Spritz

Zamrznite v celoti pecene in ohlajene spritzove piškotke v eni plasti na pekaču, obloženem s pergamentom. Ko je zamrznjen, ga prenesite v nepredušno posodo (vrečka ni priporočljiva, ker ne ščiti piškotkov) in shranite do enega meseca. Odtalimo pri sobni temperaturi 10 minut ali segrevamo v peči za 275 ° F 3 minute.

Združite moko in sol: Mleto in sol zlijemo skupaj v srednji posodi; dati na stran.
“src =” https://atmedia.imgix.net/10e2f2238e1a1bfb4b7f5a809543a7f67c3108d5?w=160&h=160&fit=crop “>

Dodajte jajce in vanilije: Ustavite mešalnik in strgnite ob straneh posode z gumijasto lopatico. Dodajte jajce in vanilije, vrnite mešalnik na srednjo hitrost in premaknite do dobro kombinirane, približno 1 minuto. “Src =” https://atmedia.imgix.net/2dabafe53e0751159f7e40a0bc71f391ba550016?w=160&h=160&fit=crop “>

Izpolnite in uporabite piškotek pritisnite: Polnjenje piškotka pritisnite toliko testa, kot se bo prilegalo. Stiskalnico pritrdite z matrico. Testo potegnite direktno na dve plošči za peko, tako da jih medsebojno razmestite, kolikor vam bo omogočil tisk. Pritisnite samo eno obliko na pekač za pekač, saj imajo različne oblike (npr. Drevesa in vence) različni časi peke. Po potrebi ponovno napolnite piškotek z več testo. “Src =” https://atmedia.imgix.net/4cd39f61c89949579a2ed9aa33fa2cc87f2db561?w=160&h=160&fit=crop “>

Kako narediti Spritz piškotke

Omogoča približno 7 ducatov velikih piškotkov

Kaj rabiš

Sestavine

  • 2 1/2 skodelice

    (9 unč) vsestransko moko

  • 3/4 čajna žlička

    fino sol

  • 2 palice

    (8 unč) nesoljeno maslo pri sobni temperaturi

  • 1 skodelico

    (4 unč) sladkorja v prahu

  • 1

    veliko jajce

  • 1 čajna žlička

    izvleček vanilije

  • Oprema
  • Merilne skodelice in žlice

  • Stojalo ali električni mešalnik za roke

  • Rubber spatula

  • Skleda za mešanje

  • Vijak

  • Tiskanje piškotkov

  • Pekači – aluminij, ne pa ščetke

Navodila

  1. Ogrevajte pečico: Razporedite 2 stojala, da pečico razdelite na tretjino in segrejete na 350 ° F. Na voljo sta 2 neoluščena, neolinirana, po možnosti aluminijasta (ne nerjavna) pekača.

  2. Združite moko in sol: Mleto in sol zlijemo skupaj v srednji posodi; dati na stran.

  3. Smetajte maslo in sladkor: Maslo in sladkor postavite v mešalnik stojala z vpetjem lopatice. (Druga možnost je uporaba električnega ročnega mešalnika in velike posode.) Beat pri nizki hitrosti, dokler se ne združijo, nato pa srednja hitrost do utripanja in osvetlitve v barvi, približno 3 minute.

  4. Dodajte jajce in vanilije: Ustavite mešalnik in strgnite ob straneh posode z gumijasto lopatico. Dodajte jajce in vanilijo, vrnite mešalnik na srednjo hitrost in premrežite do dobro kombinirane, približno 1 minuto.

  5. Zložite v mešanico moke: Ustavite mešalnik in znova strgajte ob straneh posode. Dodajte mešanico moke, vrnite mešalnik na nizko hitrost in premešajte, dokler se ne vključi. Ne premešajte.

  6. Izpolnite in uporabite piškotek pritisnite: Polnjenje piškotka pritisnite toliko testa, kot se bo prilegalo. Stiskalnico pritrdite z matrico. Testo potegnite direktno na dve plošči za peko, tako da jih medsebojno razmestite, kolikor vam bo omogočil tisk. Pritisnite samo eno obliko na pekač, saj različne oblike (t.j., drevesa in vence) imajo različne peke. Po potrebi ponovno napolnite stiskalnico s piškoti.

  7. Izprazite piškotke: Piškotke pecite 5 minut. Rotirajte pekače med stojali in spredaj na zadnjo stran. Pecite, dokler piškotki niso bledo zlato-rjavi, 4 do 5 minut več, odvisno od oblike, odstranite vse liste piškotov, ki so pripravljeni najprej. Hladite na pekačih 5 minut, nato pa piškotke prenesete v ohišje za hlajenje, da se popolnoma ohladijo. Ponovite s stiskanjem in pečenjem preostalega testa, pri tem pa pazite, da se pecilni listi popolnoma ohladijo.

Recept Opombe

Skladiščenje: Pekovski spritz piškoti lahko shranite v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do 5 dni.

Zamrzovanje: Zamrznjene pecene in ohlajene spritzove piškotke v enem sloju na pergamentno obloženi pločevini. Ko ste zamrznjeni, ga prenesite v nepredušno posodo (vreča ni priporočljiva, ker ne ščiti piškotkov) in shranite do 1 meseca. Odtalimo pri sobni temperaturi 10 minut ali segrevamo v peči na 275 ° F 3 minute.