Kako narediti neprepustne čokoladne tartufe: najlažja, najpreprostejša metoda

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Vsak domači čokoladni tartuf je mojstrovina. Ta čudovita zunanjost, prevlečena s slanimi oreščki ali praškom iz čokolade, ima v njej trenutek blaženosti v obliki smetane temne čokolade, ki se kaplja v ustih. Nekaj ​​tako sublimnega bi moral opraviti delovne ure, da se izpopolni, kajne? Težko. Resnica je, da so tartufi mrtvi preprosti. Še ne boste potrebovali peči – samo malo smetane in kakšna kakovostna čokolada vam bo dala čokoladne tartufe doma. Evo, kako to storiti.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Kaj so čokoladni tartufi?

Tartufi so prikupna čokoladna pridelka iz ganacheja – mešanica raztopljene čokolade in segreto smetano – ohlajeno do čvrste, valjane in prevlečene s čokolado, kakavovim prahom ali sesekljanim oreščkom. Gradnja teh prireditev iz klasičnega ganacheja pomeni, da je vetrič, ki ga lahko naredite, tako da imate lahko tartufe pri roki za darilo ali služijo kot desertni večer.

Preberi več: Kako narediti čokoladni ganache za vsako sladico

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Za tvoje informacije

  • Spoznajte razmerje: Ta recept naredi ganache z razmerjem 2: 1 čokolade in smetane. Priporočamo, da tehtate sestavine za najboljše rezultate.
  • Poiščite dobro čokolado: Poiščite visoko kakovostno čokolado v območju od 60 do 70%. Izogibajte se žetonov ali palic, ki imajo lahko sredstva za utrjevanje.
  • Uporabite smetano ali težko britje: Težka smetana je včasih označena z britjo ali kremo. Med obema je majhna, vendar razločna razlika (kremna smetana je 30 do 35% mlečne maščobe, težka krema pa 36% mlečne maščobe). Lahko se uporablja tudi za tartufe.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Korak za korakom k uspehu tartufa

  • Zmešajte čokolado. Z nazobčanim nožem bo to enostavno, in čisto čokolado se bo pomirila hitreje in enakomerno.
  • Kremo segreva v mikrovalovni pečici. Kremo lahko vedno segrejete na stovetopu, vendar nekaj minut v mikrovalovni pečici dobi smetano dovolj vročo, da se čopič.
  • Čokolado pokrij s kremo. Vročo kremo prelijemo s sesekljano čokolado in premešamo, da se kombinira, potem pa kremo pustite na delu pri taljenju čokolade, medtem ko dobite posodo, da se ohladi ganache v.
  • Pred čopičem in valjanjem ohladite čokoladno ganache. Ko se čokolada raztopi, zmešajte ganachejevo mešanico, dokler ni gladka in sijoča. Nato prelijemo ganache v plitvo posodo, da se ohladi v hladilniku. Po približno 30 minutah lahko ganache prevzamete v krožnike velikosti žlici. Delo z rokavicami, da enostavno očistite.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Shranjevanje in serviranje čokoladnih tartufov

Levi neobdelani, čokoladni tartufi so okusni, vendar za bonus točke, zvijete končane tartufe v kakav v prahu, oreške ali škroge. Končane tartufe lahko tudi potopite v kaljeno čokolado. Shranjujte tartufe v hladilniku do dva tedna in jih pripnite na sobno temperaturo.

Zmešajte čokolado. S čopičem natančno izrežite česen – nazobljen nož bo to hitro in učinkovito naredil. Prenesite čokolado v srednje skledo. “Src =” https://atmedia.imgix.net/9a251aace4c5701b95f0b959d607d8da0d36140a?w=160&h=160&fit=crop “>

Pokrij čokolado v smetani, da se stopi. Nalijte vročo kremo čez sesekljano čokolado in pustite, da ostane 5 minut. “Src =” https://atmedia.imgix.net/7b5603d66e6722ac47b9888aa0f52f94f12d0976?w=160&h=160&fit=crop “>

Ganache nalijemo v plitvo posodo in v hladilniku 30 minut. Ganache nalijemo v plitvo posodo ali pekač, na primer 8×8-palčna pekač. Hladimo do trdne, približno 30 minut. “Src =” https://atmedia.imgix.net/36d6833ac775981d0eb87fc39886ec4a2a535e3b?w=160&h=160&fit=crop “>

Obložite tartufe. Za najboljše rezultate nalijte premaze v majhne posode ali sklede. Potopite in zvijte tartufe v premazih. “Src =” https://atmedia.imgix.net/43737c8857fbcc089f8ddc383ebf0fb986f53a5e?w=160&h=160&fit=crop “>

Kako narediti odporen čokoladni tartufi: najlažja, najpreprostejša metoda

Ustvari 12 (1 unča) tartufov

Kaj rabiš

Sestavine

  • 8 unč

    60% čokolade

  • 1/2 skodelico

    polnomastna smetana

  • Za premaz: Nizozemski kakav v prahu, čokoladne škrobe, drobno sesekljani lešniki ali topljena čokolada

  • Oprema
  • Zrezani nož

  • Rezalna deska

  • Posoda za merjenje

  • Skleda za mešanje

  • 8×8-palčni pekač

  • Majhna zajemalka

  • Majhne kite za premazovanje

Navodila

  1. Zmešajte čokolado. S čopičem natančno izrežite česen – nazobljen nož bo to hitro in učinkovito naredil. Čokolado prenesite v srednjo skledo.

  2. Kremo segrevaj. Mikrovalovna krema na visoki temperaturi do vročega, vendar ne vre, od 30 sekund do 1 minute. Druga možnost je, da kromo segrejete na majhni temperaturi v majhni kantici do vročine.

  3. Pokrij čokolado v smetani, da se stopi. Vročo kremo prelijemo s sesekljano čokolado in pustimo v prahu 5 minut.

  4. Vdihajte, dokler ni gladko. Kombinirajte kremo in čokolado skupaj, dokler ni gladka in sijoča.

  5. Ganache nalijemo v plitvo posodo in v hladilniku 30 minut. Ganache nalijemo v plitvo posodo ali pekač, na primer 8×8-palčna pekač. Ohladite do čvrstega, približno 30 minut.

  6. Zložite in zvijte tartufe. Uporabite žlico ali majhno količino piškotkov, da razdelite ganache v deleže 1 unče (približno 2 žlici vsakega). Kroglice med rokavskimi rokami zavrtite do gladke in jih položite na ploščo. Med pripravo premazov za nekaj minut hlajimo.

  7. Obložite tartufe. Za najboljše rezultate nalijte premaze v majhne posode ali sklede. Potopite in zvijte tartufe v premazih.

  8. Shranjevanje in serviranje tartufov. Ti tartufi najbolje ohranjajo v hladilniku. Pred servisiranjem odstranite iz hladilnika približno 30 minut.

Recept Opombe

Skladiščenje: Tartufe lahko hranite v hladilniku do 2 meseca.