Kako narediti irski sokov kruh

Ah, irski kruh sode! Primerljiv samo za koruzni kos v številnih variacijah in pripadnostih, vsak irski recept za soda kruha bo zagotovil malo spornega vpliva. Predstavljam to iz preprostega razloga, ker je to moja najljubša in jo lahko prilagajate kateri koli način, ki ustreza vašim potrebam. Želite malo sladko? Dodajte nekaj sladkorja. Mislite, da ne more biti irski kruh soda brez ribeza in kumine? Na to!

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Kaj je irski sokov kruh?

Večina ljudi se strinja s tremi irskimi soda krušnimi sestavinami: moko, pecilni soda in kakšno mleko iz kislega mesa, navadno pinjenec. Ampak od tam se lahko zelo razlikuje in pogosto z veliko razprave. Nekateri dodajo sladkor, nekateri pa ne. Nekateri obdržijo vse belo moko, nekatere dodajo malo cele ali pšenične moke, nekateri pa 100-odstotni kruh z vso zrno. Nekateri dodajajo maščobe, kot je maslo, vendar nekateri ljudje stopijo in nekateri radi, da ga mrzijo. Tudi sol je sporen, pa tudi dodajanje jajca ali dveh. In še nismo začeli govoriti o kumini, rozinih ali pomarančni lupini!

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Kaj morate vedeti o pečenju irskega sode kruha

Pri izbiri irskega recepta za soda kruha bo vaša prva odločitev sladka ali slana. Dodatek sladkorja tehnično ni tradicionalen, vendar je še vedno dober. V moj glavni recept ne vključim sladkorja, ampak predlagam količino v neobveznih sestavinah, saj bom včasih dodal še sladkor v moj irski soda kruh, če vem, da bom služil z džemi ali marmelado.

Moj recept tudi ne vsebuje jajc, kar mi spodbuja podobo, podobno torti, še posebej, če dodate še sladkor. V kakšnem hladnem maslu me zanima, če želim ohraniti lahkotnost teksture in lesketati. Prav tako želim dodati malo pšenične moke za okus in teksturo.

Mnogi ljudje radi dodajajo suh sadnemu sadežnemu kruhu, kot so rozine ali ribez, in nimam nobenega problema s tem. Prav tako mi ni všeč posušena zelišča ali začimbe, kot so kumini ali koper. Malo naribana oranžna ali limoninska lupina je tudi lepa. Sem jih vključil v seznam neobveznih sestavin, saj lahko keglje keglje v določeni smeri.

Rada želim peko sode s kruhom iz litega železa, saj spodbuja lepo skorjo, vendar pa lahko zagotovo uporabljate ploščat pločevin. Bodite prepričani, da dosežete X v testo in ga naredite precej globoko – približno 1 / 2- do 3/4-palčni. Eden od izzivov sode kruha je prepričan, da je središče storjeno, in X pomaga toplote prodreti v kruh. Prav tako ustvarja dodatno površino za svežo, pikčasto skorjo.

Zmešajte suhe sestavine: Medtem postavite vsestransko moko, pšenično moko, pecilni prašek, pecilni soda, sol in sladkor, če ga uporabljate v veliki skledi in jih želite mešati. “Src =” https://atmedia.imgix.net/7c2efd0197db3c739a915271de2beb45934f8b52 ? w = 160 & h = 160 & fit = crop “>

Dodajte pinjenec in obliko: Dodajte 2 skodelice pinjenca in vse dodatke. Mešajte z leseno žlico ali gumijasto lopatico. Na določeni točki je morda lažje uporabljati roke, da se testo zbere v grobo, poševno maso. Oblika in ga potisnite v debelo, rahlo sploščeno kroglico s premerom od 7 do 8 cm. “Src =” https://atmedia.imgix.net/53ee54c9f2a109b3fcb3be9519d6bc1596dda3c4?w=160&h=160&fit=crop “>

Bake: Pečemo 25 minut. Preverite kruh: če postane preveč rjav, šotor z kosom aluminijaste folije. Nadaljujte pečenje 20 do 30 minut več. Kruh je pripravljen, ko središče X izgubi mokro, sijoč pogled na surovo testo. Prav tako lahko vstavite preizkuševalec torte ali skewer – naj bo čisto. Svetloba na dnu hlebca naj zveni votla. “Src =” https://atmedia.imgix.net/0676e6146f972084e1d08025e8adb6435d9e8c0a?w=160&h=160&fit=crop “>


Kako narediti irski sokov kruh

Naredite 1 hlebca

Kaj rabiš

Sestavine

  • Olje za prevleko ponev ali pekača

  • 4 žlice

    hladno nesoljeno maslo

  • 3 1/2 skodelice

    večnamenska moka

  • 1/2 skodelico

    polnozrnata moka

  • 2 čajne žličke

    pecilni prašek

  • 1 čajna žlička

    Soda bikarbona

  • 1 čajna žlička

    sol

  • 2 skodelice

    plus 2 žlici hladnega pinjenca

  • Neobvezni dodatki:
  • 2 do 4 žlice

    kristalni sladkor

  • 1 žlica

    semena kumine, semena komorčka ali posušenega kopra

  • 1 žlica

    sveže naribanega oranžnega ali limoninega lesa

  • 1/2 do 3/4 skodelico

    ribezi, rozinami ali zlati rozini, zmešani v vodi in odcejeni

  • Oprema
  • Velika litina ali pecilni list

  • Velika posoda

  • Merilne skodelice in žlice

  • Vijak

  • Lesena žlica ali gumijaste lopatice

  • Čopič

  • Ohišje za hlajenje žice

Navodila

  1. Pečico segrejte in ohladite maslo: Namestite regal v sredino pečice, odstranite vse stojala nad sredinsko stojalo in segrejete na 400 ° F. Na rahlo površino litega železa ali pekača z oljem previdno oplaščite; dati na stran. (Druga možnost je, da pecilni list položite s papirjem za pergament.) Maslo izrežite na majhne kocke, ga položite na ploščo in zamrzujte 5 minut. Ne zamrzujte masla trdno ali pa boste težko delali v moko.

  2. Zmešajte suhe sestavine: Medtem postavite vsestransko moko, pšenično moko, pecilni prašek, pecilni soda, sol in sladkor, če ga uporabljate v veliki skledi in po želji združite.

  3. Cut v maslu: Dodajte kocke ohlajenega masla in s prsti delajte maslo v moko, tako da hitro spenjate maslo in moko skupaj. (Druga možnost je rezanje masla z rezilom za pecivo ali z 2 namiznimi noži.) Maslo naj bo v celoti obdelano, brez večjih kosov.

  4. Dodajte pinjenec in obliko: Dodajte 2 skodelice pinjenca in vse dodatke. Mešajte z leseno žlico ali gumijasto lopatico. Na določeni točki je morda lažje uporabljati roke, da se testo zbere v grobo, poševno maso. Oblikujte in ga potisnite v debelo, rahlo sploščeno kroglico s premerom od 7 do 8 cm.

  5. Ocena in čopič z pinjencem: Testo položite v oljeno ponev ali na pločevino. Z ostrim nožem dosežemo velik X, približno 1/2-palčni globoko čez testo, ki poteka vse od konca do konca. Krtača s preostalimi 2 žlici pinjenca.

  6. Bake: Pečemo 25 minut. Preverite kruh: če postane preveč rjav, šotor z kosom aluminijaste folije. Nadaljujte pečenje 20 do 30 minut več. Kruh je pripravljen, ko središče X izgubi mokro, sijoč pogled na surovo testo. Prav tako lahko vstavite preizkuševalec torte ali skewer – naj bo čisto. Svetloba na dnu hlebca naj zveni votlo.

  7. Hladi na stojalu: Kruh prenesite v žice in pustite, da se ohladi 10 minut pred vročitvijo. Kruha ne smete takoj izrezati ali pa se v središču zaviti. Slather bogato s slano maslo – Irci, seveda – in uživajte!

Recept Opombe

Skladiščenje: Preostanek kruha lahko popolnoma ohladite, tesno zavite v plastični ovoj in shranite pri sobni temperaturi do 3 dni.