Kako narediti Easy Rosemary Focaccia

Bom jaz iskren s teboj: ne zanima me focaccia, ki ima veliko stvari. Všeč mi je moja fakaccia kot preprost kruh s poudarkom na soli in oljčnem olju. Poleg morske soli, oljčnega olja in zelišč lahko dovolim še enega ali dva dodatka. Ampak to je to. Morda se počutite drugače in seveda je to v redu. Ta recept lahko uporabite kot bazo za vse vaše najljubše prelive iz osrednje točke. Toda za danes, poskusite s preprosto in preprosto s kozarcem globokega rdečega vina in morda s klinom sira na strani. To je res čudovito!

Focaccia je čudovita stvar na voljo. Najbolje je, da je toplo, samo iz pečice, bodisi sama kot pre-večerja ali kot kruh, ki spremlja glavni obrok. Prav tako je v nekaterih krogih v modi, da naredi sendviče.

Ta recept je blizu enemu, ki smo ga pred nekaj leti predstavili, od lepih dame na kuhanju Canal House. Ta recept ima rezine tanke limone, razpršene po vrhu, ki je božansko, in to sem vključil kot neobvezno sestavino tukaj. Druga sprememba je v tem, da za okus in teksturo uporabljam malo štiri pšenice.

To testo je precej mokro, vendar dodajanje oljčnega olja pomeni, da bo še vedno mogoce podpreti in biti enostavno delati. Če uporabljate živilski procesor ali mešalnik stojala, vam ga ne bo treba ročno gnetiti.


Kako narediti Easy Rosemary Focaccia

Ustvari en velik fokacio ali dva 9 “x 13” majhen kruh focaccia

Kaj rabiš

Sestavine

  • 1 ovojnico

    (2 1/4 žličke) aktivni suhi kvas

  • 1 3/4 skodelice

    topla voda

  • 3 1/2 skodelice

    bela moko

  • 1/2 skodelico

    polnozrnata moka

  • 2 čajne žličke

    sol

  • 4 1/2 žlice

    (približno) dobro ekstra deviško oljčno olje, razdeljeno

  • 5

    svinjine svežega rožmarina

  • Več kositra Maldonove soli (ali druge luske morske soli)

  • Oprema
  • 11-skodelica (ali večja) predelovalec hrane (glejte Recipe Recipe za druge možnosti mešanja)

  • Merilne skodelice in žlice

  • Srednji posodi

  • Velika posoda

  • 1

    pekač za pekač (16 “x12” ali podobna velikost)

  • Ohišje za hlajenje žice

Navodila

  1. Raztopi in dokazuje kvas. Kvas v topli vodi raztopite v srednji posodi. Počakajte nekaj minut, da se zmes začne peneti. To dokazuje kvas. (Ta korak lahko preskočite, če ste prepričani, da je kvas je dober in močan.)

  2. Naredite testo. V skledi predelovalca hrane pulz moke in soli združite. Dodajte mešanico kvasa in 2 žlici oljčnega olja. Pulz do grobe krogle testa, približno 1 minuto. Odstranite iz testa iz predelovalca hrane. Moral bi biti vlažen, vendar ne preveč lepljiv. Oblikujte ga v žogico. (Za navodila za pripravo testa brez živilskega procesorja glejte spodnji opombi Recipe.)

  3. Pusti, da se dvigne. Dodajte približno 2 žlički oljčnega olja v veliko skledo. V kroglo testa postavite in ga obrnite, tako da je prevlečeno na vseh straneh. Pokrijte s čajno brisačo in ga postavite na toplo mesto, da se dvakrat pogoltnejo, približno 2 uri.

  4. Testo dajte v ponev. Na pločevino posadite približno 1 čajno žličko oljčnega olja in ga potresite po dnu in straneh. Pustite testo in postavite testo na pekač. Z uporabo prstov, coax in raztegnite testo, da pokrijete dno posode; morda ne bo dosegla do robov. Pokrijte s čajno brisačo in pustite na toplem mestu počitek, približno 30-40 minut.

    → Testo lahko razdelite na polovico z ostrim nožem, da naredite manjšo hlebec za manjša srečanja in pozneje zamrznite drugo polovico testa. Manjši kruh focaccia je mogoče pečati na pecilni plošči v velikosti četrtine (9-1 / 2 “x 13”) ali v sredino običajnega pekača. Če želite zamrzniti drugo polovico, postavite testo v vrečo za zamrzovanje, iztisnite odvečni zrak, pečat, nalepko in zamrznitev.

  5. Segrejte pečico in pripravite rožmarin. Medtem ko testo počiva, pečico segrejte na 450 ° F s stojalo v sredini pečice. Liste rožmarina od stebel. Če so listi rožmarina veliki, jih posujte z nožem. Nekaj ​​manjših, mehkih listov lahko pustite v celoti. Morali bi imeti približno dve nedušeni žlici.

  6. Pripravite žarek za pečenje. Ko so se fokusi nekoliko potopili v ponev, enakomerno potresemo rožmarin po površini. Uporabljajte prste, razrežite površino fokacio po vsem svetu. Sesajte približno 2 žlički oljčnega olja nad hlebcem, tako da se olje nabira v vdolbinah tu in tam. Po potrebi uporabite malo več. Posneto hreno potresemo z 2 ali 3 klinastimi lahkimi solmi.

  7. Položite v pečico in pečite. V pečico postavite na temperaturo 375 ° F. Pečemo približno 20 – 25 minut, preverimo po 15 minutah. Focaccia je pripravljena, ko je zlato-rjava.

  8. Odstranite iz pečice in ohladite. Odstranite kruh iz pečice. Z vročo blazinico ali lopatico odstranite kruh iz pločevine in ga položite na žico za rahlo ohlajanje. Focaccia je najboljše jedo, ko je toplo, vendar popolnoma fino pri sobni temperaturi. Če skorja postane preveč mehka, jo poskusite popestriti v pečici 350 ° F za nekaj minut, da jo svežite.

Recept Opombe

Označite Focaccia v mešalniku: Sestavite testo v stojnem mešalniku, ki ga držite s kljukico za 5-8 minut, dokler testo ni gladko in elastično.

Naredite Focaccia za roko: Testo zmešajte v skledo z močno žlico, dokler ni čim gladko. Obrnite se na rahlo prepleteno površino in gnetite do gladke in elastične, 8-10 minut.

Znamka Focaccia: Da bi 4-8 “okrogla fočaccia, samo delite testo na pol in pečemo v dveh 8” torte lončkih.

Dodatni vrhovi: Pred pečenjem dodajte katerokoli od teh prelivov – zelo limono narezane limone, oljke (celo narezane ali narezane na polovico), debele rezine svežega česna ali šalotke, škropljenje parmezanskega sira, nekaj nasekljanih paradižnikov s paradižniki, kockaste pancete. Namesto rožmarina poskusite uporabiti sveže timijan, drobnjak ali origano. Če želite uporabiti svežo baziliko, ga potresite po peki.

Delo s hladnim testom: Testo je mogoče hraniti tudi čez noč v pokritem vsebniku v hladilniku, ki bo upočasnila kvas in povzročila počasen dvig in dodaten okus. Po korakih 4 preberite navodila. Pred uporabo ne potrebujete segrevanja testa, temveč dopustite, da se pred peko vzpenja.

Delo s zamrznjeno testo: Če uporabljate zamrznjeno testo, pustite, da se hladi v hladilniku najmanj 8 ur. Ko ste pripravljeni za pečenje, ga vzemite iz hladilnika in ga raztegnite v ponev, kot je navedeno v 4. koraku zgoraj. Nadaljujte s sledenjem navodilom.