Kakšna je razlika med pakiranim, konzerviranim in mlečnim kokosovim mlekom?

Kokosovo mleko je shramba za nas – obstaja toliko okusnih načinov za kuhanje z njim! Lahko celo naredite svoje kokosovo mleko doma. Ampak, če ga kupujete v trgovini, bi morali dobiti vrsto v posodi ali škatli? Kaj pa BPA? Ali ste vedeli, da pride tudi v prašni in koncentrirani obliki? Razvili smo prednosti in slabosti vsakega.

5 načinov uporabe kokosovega mleka

(Kredit za slike: Kelli Foster)

Konzervirano mleko

Konzervirano kokosovo mleko in kokosova krema so v teh dneh široko dostopni, pri trgovskih trgovinah in trgovinah z zdravilno hrano, ki pogosto nosijo vsaj eno blagovno znamko, azijske trgovine z živili pogosto prenašajo več deset blagovnih znamk.

Nekatere blagovne znamke vsebujejo samo kokosovo olje in vodo, druge pa vsebujejo konzervanse, emulgatorje ali stabilizatorje. Guar gumi je navaden dodatek; čeprav je naravno pridobljena (iz guar fižola), lahko nekaterim ljudem povzroči prebavne težave. Dober dodatek brez konzervirane hrane je krema Savoy Coconut, ki je zelo okusna. Kokosova krema je debelejša od kokosovega mleka, vendar jo lahko razredčite z vodo po želji.

BPA je še ena skrb za konzervirano kokosovo mleko. Obstajajo vsaj dve blagovni znamki brez BPA: Native Forest in Trader Joe’s Light Coconut Milk. Native gozd je ekološki, vendar vsebuje guar gumi. Trgovec Joe je brez dodatkov, vendar lahka kokosovo mleko ni vedno zaželeno. Na žalost imam oba pomanjkanje okusa.

Ko recepti zahtevajo kokosovo mleko in ne navajata, običajno pomenijo pločevinke.

Pridobite recept: 17 Absolutno okusni načini kuhanja s kokosovim mlekom

Nigella Lawson je tajska Turčija Meatballs

(Kredit za slike: Maria Siriano)

Škatla kokosovo mleko

Aseptični škatli ali škatle so dober način za preprečevanje BPA. Glede na blagovno znamko kokosovo mleko in kokosovo smetano lahko vsebujeta samo kokosovo olje in vodo ali pa lahko vsebujejo dodatke, podobne tistim iz konzerviranega kokosovega mleka.

Tajska blagovna znamka Aroy-D izdeluje 100 odstotno kokosovo mleko v 8,5-unčo in 33,8-unč škatle. Okus ni tako bogat kot nekateri konzervirani kokosovi mleki, vendar je to trdna možnost, če ta paket ustreza vašim potrebam. Karton manjše velikosti je primeren tudi za tiste trenutke, ko bi bila tipična 14-unca lahko preveč.

Kokosovo mleko v kokosovem mleku lahko uporabljate prav tako všeč v konzervirano kokosovo mleko, vse od kurja do juhov do peciva, tako da lahko zamenjate eno za drugo glede na vaše želje.

Pridobite recept: Veganska mešana zelje v arašidi

Kokosovo mleko v prahu

Kokosovo mleko in smetana v prahu je izdelana iz sušenega kokosovega mesa in se običajno pomeša z mlekom ali kazeinom in drugimi dodatki. Ima vso aromo kokosovega mleka, razen prašek. Lahko se zmeša z vodo, da naredi malo ali toliko kokosovega mleka, kot ga potrebujete, in kot tanek ali debel, kot želite. Na splošno pridejo v paketih, ki varčujejo z vesoljem, ali včasih v pločevinkah (v tem primeru je lahko BPA problem).

Ne samo, da jo lahko rekonstituiramo z vodo, da bi lahko preprosto in cenovno nadomestili konzervirano ali kokosovo kokosovo mleko, ampak ga je mogoče tudi poskrbeti v gladkosti pred mešanjem ali zmešati v sladko glazuro za pecivo ali krofke.

Pridobite recept: Super-Power Morning Smoothie

Čokoladna kokosova torta

(Kreditna slika: Christine Han)

Koncentrirana kokosova krema

Koncentrirana kokosova krema, pasta ali maslo se proizvaja izključno iz kokosovega mesa brez dodatkov. Vsebuje vlakna, tako da ni popolnoma gladka, vendar jo lahko razredčimo z vodo po želji. Običajno pridejo v steklene kozarce ali plastične vrečke.

Ker je toliko debelejša in bogatejša, jo pogosto zahtevajo v sladicah. Lahko se zgubi, tako kot težka smetana, da se oblikuje veganska sladica ali se uporablja za okus zmrzali ali glazuro.

Pridobite recept: Čokoladni pudingi s kokosovo kremo

Hlajeno kokosovo mleko

Hladno kokosovo mleko je bolj pijača kot kuhalna sestavina. Pogosto jo zalivajo in napolnijo z aditivi, kot so karagenan, guar gumi, sladila.

Če recipe zahteva kokosovo mleko, se morate na splošno izogibati tej vrsti. Lahko pa se splaknete v ledeno kavo ali jutro.

Pridobite recept: Kako narediti najboljšo kavo iz lesa