Kaj so Ataulfo ​​Mangoes?

Včasih, ko me ljudje vprašajo, kaj počnem za zabavo, jim povem, da grem v trgovino. To je verjetno najhitrejši način, da se skeptična obrva dvignejo v vaši smeri, vendar z vsemi tistimi prehodi, vse, kar proizvajajo, in vse te oznake za branje, je res! In nisem sam v svoji naklonjenosti.

Redno grem v trgovino – tukaj sem dvakrat trikrat na teden – pomeni, da sem precej prilagojen stvari, ki prihajajo in gredo, kako so prikazane, in kako jih promovirajo prodajalne s hrano. In zdaj je polna mango ekstravaganca – še posebej za Ataulfo ​​mangoes. Morda boste videli, da je označen kot med mango ali v nekaterih primerih šampanjski mango, to ime pa je tu, čeprav je to kralj med njimi. Evo, kakšen je njihov okus in nekaj nasvetov o nakupu, shranjevanju in uživanju.

Sladki in kremasti mango z mastno teksturo

Če ste navajeni na bolj okusno mango Tommy Atkins, verjetno najbolj priljubljena sorta v državah, se Ataulfo ​​ali med mango lahko šokira s svojo kremasto, krepko teksturo. Za razliko od te vlaknatne sorte je ta manga masla in, precej elegantna v teksturi – še posebej, ko doseže najvišjo zrelost. To samo zaradi svoje priljubljenosti za prehranjevanje iz rok, vendar je tudi neverjetno za gladke in tresenje. V zadnjem času sem naredil lassi z nedolžnim in je bil blizu popolnosti.

Izbira Mango zahteva vašo pozornost. Ko izberem enega iz trgovine, vedno razmišljam o tem, kaj Heidi iz 101 kuharjev pravi o avokadu – več časa porabi za izbiro avokada za guacamole, kot pa jo dejansko pripravlja. Enako velja za mango. Tukaj je tisto, kar je treba iskati.

• Dotaknite se videza: Barva ni najboljši pokazatelj zrelosti za mango, tako da se malo spravi. Zrelo mango bo dalo, ko bo trdno stisnjeno, zelo podobno kot breskev ali avokado. Iščete samo malo mehkobo, ne kašo.
• Vonj: Aroma manga je daleč ena izmed najbolj opojnih lastnosti. Dajmo svojo mango v ušes. Imeti mora precej izrazit vonj. Običajno me spomnim, da kupim mango, ko me vonj zadene v trgovini z živili.

Shranjevanje Mangojev

Shranjevanje mango se ne razlikuje preveč od najbolj mehkih teksturiranih sadežev, vendar sem vedno presenečen nad tem, kako odporni so. Od njih lahko dobite ves teden, ko ste pravilno shranjeni.

• Celi zreli mango: Če so vaše mango zrele, bi jih verjetno morali takoj pojediti! Če želite zadržati dan, jih držite v hladilniku, da se upočasni postopek zorenja. To je isto načelo, ki ga spremljamo pri večini plodov. Pet dni je maksimalno za shranjevanje v hladilniku, preden začnejo vse grenko.
• Celotne nezrele mango: Podobno lahko zorite tudi mango, tako da ga pospešite v papirni vreči, da pospešite postopek. Preverite vsak dan, da vidite, kdaj je pripravljen.
• Rezani mangos: V hladilniku lahko shranite odrezane mange v približno enem tednu ali jih zamrzujte z uporabo te metode do šest mesecev.

Preberi več: Kako izrezati Mango

Časovna Mango Ripeness

V zadnjem času je naša prijateljica Elizabeth Barbone delila svojo metodo, da bi izbrala pobožno mango, ki bi zmeraj dozorela, en dan naenkrat. Če ste za vsakodnevno zdravljenje z mango, je njena metoda – vsekakor pro-levelna poteza – tako zabavna ideja.

Mango in sadna solata Papaya

(Kredit za slike: Guy Ambrosino)

Uporaba Ataulfo ​​Mangoesa

Moje priporočilo je, da se z rezino drobite in kockate, ko so zrele. Sprinkle tajin, čile-limetinske soli, priljubljene v Mehiki, nikoli ne prizadene. Te mangaste so okusne v tekočinah in v vseh mešanih pijačah in naredijo eno peklo salsa za Taco v torek.