Kaj je skrivnost dobrega Matzo Ball Juhe?
Čeprav je termometer danes v New Yorku blizu 60 stopinj, še vedno govorimo o juhi. In to je eden izmed naših priljubljenih, čeprav nismo nikoli naredili. Zato potrebujemo vaše nasvete…
Vemo, da je dobra matzo ženska juha v bistvu dobra piščančja juha. Želite ustvariti bogato, slano, kokošjo juho za vaše matzo kroglice, da plavate okoli.
Toda ko gre za dejanske matzo kroglice, postane težavno. Edini, ki jih poznamo, za nas kot otroke, prihajajo iz recepta na zadnji strani škatle Manischewitz. Drugi recepti pravijo, da je schmaltz (piščančja maščoba) bistvenega pomena. Recept na sliki zgoraj, ki je od blogerja Sassyja Radisha, zahteva vodo seltzerja. Predpostavljamo, da je matzo kroglice puhasto.
Potem je tu vprašanje velikosti. Ali gredo v sredino posode en velik, teniški krog? Ali več večjih žogic za golf? In kakšna je skrivnost, da je kroglica lahka, vendar dovolj trdna, da se ne razpade?
Zavedamo se, da se veliko o šalah o besednih krogih. Če boš vzel gorsko cesto.
Tukaj je nekaj receptov, ki smo jih zaokrožili, vendar bi radi vedeli za vaše najboljše nasvete…
• Piščančja juha z Matzo Balls, iz Sassy Radish (zgoraj)
• Matzo Ball Juha iz kokosa in limete
• Lemon aromatizirana piščančja juha z matriškimi žogicami iz peteršilja in žajbelj, iz Bon Appétita
• Matzo Ball Juha, iz Smitten Kitchen
• Matzo Ball Juha iz New York Timesa
Povezani: Kako narediti piščančje zaloge
(Slika: Flickr član sassyradish, licenciran pod Creative Commons-om)