Hitri nasvet: praženje paradižnika pod broilerjem

Čez nekaj časa smo izdelali recept za ognjičeno salso, ki je zahtevala, da paradižnik v pečici porjavite. Najprej skeptični, smo bili presenečeni nad dimljeni okus, ki ga je paradižnik pobral, ko je bil kuhan na ta način. Zdaj smo “pečeni” naš paradižnik za skoraj vse naše recepte!

Evo kako:

Kot vedno, najnovejši paradižnik najbolje deluje za to metodo. Izberite tiste, ki imajo tesno kožo in močno dišijo zrel paradižnik.

Operite paradižnik in jih narežite na polovico, tako da pustite kožo. Razporedite jih na pločevino s stranjo za rezanje navzdol.

Pomaknite pečico za pečico na najvišji položaj in vklopite svoj brojler. Če imate možnost, številko nastavite na visoko.

Premogajte paradižnik, dokler se koža ne poškropi in počrni. Parno ponovite nekajkrat za celo pečenje. To bi trajalo približno 5-10 minut.

Naj paradižnik sedi, dokler ni dovolj hladen, da se roča in potem zdrsne kože.

Te paradižnike lahko nadomestite z nobenim od vaših najljubših receptov. Posebej jih imamo radi v salsah, testeninih omakah in hladnih solatah.

Če se zasežemo z obilico poletnih paradižnikov, naredimo več serij, kocke paradižnika in jih zamrznemo za zimo. V zimskem plašču ni ničesar, kar bi bilo dobro ognjičasto dobroto!

Povezani: Dobra hrana z Evanom Kleimanom: Vegetarijansko pečenje in praženje s testno kuhinjo v Ameriki

(Slika: flirska buržoazijska članica, licencirana pod Creative Commons-om)