Hitri nasvet: kako ohraniti hrustljavo Meringue

V našem skromnem (kot vedno) mnenju je krčenje navzdol na slastno zračno meringue eno življenjskih velikih užitkov. Ker le nekaj jajčnih belcev prinaša več deset ugrizov meringue, lahko jemo trebuh, ki je poln in še veliko ostane še več dni.

Edini trik je ohranjanje kruha meringue preko tega prvega dne…

Narejeni predvsem iz sladkorja in beljakovin, so meringues hidroskopski. To pomeni, da absorbirajo vlago iz zraka in se začne počasi mehčati in “jokati” po samo nekaj urah na pultu.

Takoj, ko se vaše meringue popolnoma ohladijo in ste zadovoljni vaše začetne sladokusne želje, pakirajte meringues v nepredušno posodo.

Če uporabljate meringues kot dekoracijo ali dekoriranje samih meringov (kot pri teh Pomegranate Spice Meringues), počakajte, da to počnete šele tik pred služenjem. Tudi takrat okrasite toliko piškotkov, kot boste jedli.

Pečenje meringue poleti je še posebej zahtevno. Ko je zunaj deževno ali vlažno, se prepričajte, da so vaše meringue popolnoma suho, preden jih vzamete iz pečice, pakirajte vse piškotke, ki se ne jedo takoj, in jih shranite v najbolj kul kuhinji.

Povezani: Meringue Cookie ugrizne tri načine

(Slika: Faith Hopler za The Kitchn)