Gruzijski šminka: Khmeli Suneli

Od garam masale do za’atar, mislili smo da znamo sve što je trebalo znati o mješavinama začina … sve dok ne stupamo u Seattleove svjetske spice trgovce i otkrijemo khmeli suneli, koji brzo postaje omiljeni sastojak našeg ormara začina.

Čini se da je u Gruziji (kao u zemlji, a ne državi) i Kavkazu, khmeli suneli složena i mirisna mješavina toplih, krupnih, travnatih i gorkih okusa.

Kombinacija sastojaka varira između domaćinstava i trgovaca začina, ali khmeli suneli obično sadrži piskavicu sjemenke i lišće, korijandar, ukusan i crni pepper; ostali dopuni mogu uključivati ​​kopar, lovorine, mente i suhe latice marigula. Verzija World Spice Merchantsa ima cimet i češnja i podsjeća na indijske masale.

Tradicionalno korišten u štalama i mesnim jelima, khmeli suneli također pruža nevjerojatnu dubinu okusa za grah i pečeno povrće. Ponekad, kada se probijemo po kuhinji, samo otvorimo staklenku da uživamo u mirisu, tako je divno. Jeste li kuhali s tim miješanjem mesa za Istok-susreće-Zapad?

Kupi: Khmeli Suneli na Svjetskim Spice trgovcima

Dobiti recept: Khmeli-Suneli Recept u CHOW-u

povezan: Spice Mix: Baharat

(Slika: Emily Ho)