Drugo slanino za ljubezen: kanadsko slanino

Z vsemi slanini, ki se dogaja v teh dneh, bi si mislili, da bo kanadska različica dobila malo več pozornosti! Klasična je v jajcih benedict in nekateri ljudje všeč na pizzi, a kje drugje res naletite na to?

V Združenih državah Amerike je kanadska slanina zelo podobna šunki. Lahko je celo razrezano s svinjskega ledja ali ga lahko stisnemo iz različnih rezov. Preverite oznako! Če je edina sestavina “svinjina”, potem je verjetno iz hrbta. Če vidite veliko dodatkov, potem je bolj kot biti predelana različica.

Kanadska slanina je v enakomerno rezanem obsegu okoli velikosti srebra dolarja, običajno pa je predkuhana in dimljena. To je bolj zdravo meso in zato ne ostane čvrsta, kot je slanina, ki prihaja iz svinjskega trebuha. Menimo, da ima sladko okusno meso in lepo sočno strukturo – zelo podobno kot sušeni pršut.

V Kanadi in drugih predelih sveta se kanadska slanina ponavadi imenuje nazaj slanina ali slinavka. Narejen je izključno iz lešnika brez kosti, ki se strdi v raztopini sladke kislega peciva, vendar se običajno ne kadi. Tradicionalno se okuženi ledji vlečejo v peameal (zemljah, posušen grah) ali koruzno moko, preden jih narežemo.

Nikoli nismo imeli resnične kanadske slanine, zato ne moremo primerjati dveh sami. Kanadski bralci, kako bi opisali razliko?

Povezani: Sestavina žarnice: šunka s šunko

(Slika: bovinity članka Flickr, ki je licencirana pod Creative Commons-om)