Dobro vprašanje: Kako hranim kruh?

Tanner piše: Zdravo! Pred kratkim sem začel pripravljati kruh (zahvaljujoč vaši povezavi s receptom Times No-Knead), in jaz ga ljubim – za prvi dan. Moja težava je shranjevanje!

V vrečki z zapiralom se kruh ohladi; na pultu postane težko. Nimam prostora za poln kruh, kaj je najboljša rešitev za shranjevanje domačega kruha? Živim v Salt Lake Cityju, tako da je sedaj res suha toplota, brez vlažnosti, ki jo je treba skrbeti.

Hvala za vse odlične objave in pomoč!

Tanner, najprej, odlična naloga pri pripravi kruha pogosteje. Veseli nas, da so recepti navdihnjeni! Zdaj prav tako naredimo kruh še bolj brez recepta; to je ena hitra mešanica, dvig čez noč in plop! Pecite! Svež kruh! Torej neverjetno preprosto in bolje kot karkoli iz trgovine z živili. Tukaj so povezave do naših dveh najljubših receptov kruha:

• Ne gnetite kruha v žurbi
• No-Time Kruh

Toda domači kruh nima konzervansov, zato da, shranjevanje in prehranjevanje mimo dneva ali drugega predstavlja težave. Klobase, kot so ne-gnetenje, se imenujejo vitka kruh; nimajo dodanih maščob, da bi jih ohranili mehki in vlažni, zato se hitro posušijo.

Shranjevanje v plastiki ne dopušča uhajanja vlažnosti, zato se pusti kruh, shranjen v plastični vrečki, zares ohladi in sčasoma plesni, če je prisotna vlaga. Shranjevanje v hladilniku je prav tako zelo slabo za kruh; se posuši pri tej temperaturi. Če hranite kruh na prostem, se tudi izsuši, zlasti v suhih zahodnih podnebjih. Kompromis s plastično folijo je, da kruh zelo dobro zavijete v par plastičnih plasteh, tako da med plastiko in kruhom ni zraka, nato pa ga hranite na hladnem, temnem mestu.

Najbolj idealna situacija je keramični kruh za kruh (ni eden od nerjavnih jeklenih). Keramika omogoča kruh dihati in ostati vlažen, vendar še vedno ščiti pred najhujšim suhim zrakom. Mi res všeč ta keramični kruh za kruh iz linije Nigella Lawson. Vrh se podvaja kot plošča za kruh.

• Nigella Lawson Keramični kruh za pecivo, modri z buknim pokrovom, 64,99 $ pri ChefTools

Če nimate prostora za kruh, poskusite oviti kruh v čisto brisačo, nato pa ga položite v papirno vrečko. Eden od teh vrečk za vreče je dobra rešitev za majhne vesolje:

• Lasing: kruhne torbe iz UMA, $ 27.50 pri UMA

V končni fazi naj bi jedel doma kruh v enem dnevu ali dveh pečenja ali pa ga zamrznili, dobro zaviti.

Lean kruh naredi tudi odlične krušne drobtine in krutine, tako da lahko kruh pustite popolnoma posušiti v papirni vreči, nato pa se mletite v predelovalniku hrane ali posušite za krutine.

• Recept: D.I.Y. Posušene krhlje

Še več dobrih nasvetov za Tannerja?

Opomba: naš obrazec za stik trenutno ne nam pošlje e-pošto. Če imate vprašanje (ali ste ga poslali v preteklosti več tednov), ga pošljite v kuhinjo (at) apartmenttherapy.com. Oprostite za nevšečnosti in hvala!