Dobro vprašanje: Kakšen je dogovor s Shallots?

Spoštovana kuhinja,

Pred kratkim sem pripravil recept in pozval k 5 tanko narezanih šalotkov. Ko sem začel izrezati in odlepiti mojo šalotko, sem spoznal, da je bil vsak sestavljen iz dveh manjših šalotk in potem sem se zmedel glede tega, na kaj se dejansko nanaša “pet šalotkov”. Ali je to česen, kjer štejemo vsak posamezen žvečilnik ali pa štejete celotno žarnico ali glavo ali karkoli že pokličete?

Najlepša hvala,
Lauren

(Vsem dobrim vprašanjem)

Dragi Lauren-

Shallots so zanimive malo zelenjave. Nekateri jih opisujejo z okusom in funkcijo kot križ med čebulo in česnom, pa vendarle so Pravzaprav je član čebule družine. Sladice karamelizirajo kot čebula, čeprav je njihova blaga aroma bližje česnu. Ena lepa stvar o šalotkah je, da ne dajo slabega diha, način čebule in česna, in jih je bolj enostavno prebaviti. Imajo rjavkasto, papirnato kožo, ko pa si razrežete v žolčnik šal, pogosto najdete dva ali tri stroke. To je, če postane težavno, če recept zahteva določeno število šalotkov, namesto določene količine, kot je “2 žlici, mleto”. Splošno pravilo je, da se “ena šalotka” nanaša na enega šalotka žarnica, ne glede na to, koliko žolčnih žlezov je v notranjosti, ko je bila posekana.