Dobro vprašanje: Ali naj bi svežo ožino uporabljali enako kot mačji maček?

Zdi se, da je tukaj vijoličen teden! Najprej smo se pogovarjali o grmičevju za muškatne oreščke, ki nam je všeč, nato pa nam je Emma dala popolno zajemanje na tej skupni začimbi. Zdaj bralec amt230 ima dobro vprašanje o svežem muškatnem oreščku.

Ali bi morali pri uporabi svežega muškatnega muškatnega oreščka prilagoditi recepte, ki pozivajo k muškatnemu oreščku (verjetno ne sveže)? Pred kratkim sem naredil vegan bučo sladek in uporabil sveže mletega muškatnega oreščka (mlet v mlin za kavo). Medtem ko je moj partner mislil, da je le močan dotik, sem mislil, da je okusno kot strup. Zdi se, kot da je svež orešček definitivno močnejši, ker ima še vedno olja v njej – torej, kako lahko prilagodite recepte za uporabo?

To je dobro vprašanje, amt230. V receptih, ki pozivajo k muškatnemu muškatnemu oreščku, ponavadi uporabljamo nekoliko manj svežega mletega muškatnega oreščka – to pa je verjetno zato, ker nas je naveličalo,!

Malo iskanja in branja je razkrilo, da je svež muškatni orešček močnejši in močnejši od tleh, ki je sedel v kozarcu za koga ve, kako dolgo. Zemeljski orešček hitro izgubi olja, zaradi katerih so sveže stvari tako privlačne in vsestranske, vendar pa ta olja tudi bolj ostra. Strokovni pekarski veselec predlaga, da uporabite približno 1/4 čajne žličke manj sveže tle za vsako čajno žličko, ki jo zahtevajo:

• Lekcija v orehovem moškem

Mimogrede je pravzaprav dejanski strup. Ingestiranje več kot čajne žličke ali dveh mačjega muškatnega oreščka lahko povzroči halucinacije in druge zelo neprijetne stranske učinke. Ni priporočljivo! Napaka v švedski reviji za živila je poslala štiri bralce v bolnišnico z zastrupitvijo muškatnega oreščka:

• OOPS: Tudi kuharji lahko zmešajo strupene jedi v ABC News

Tudi to vzemite kot opomnik, da okusite, kot greste; okus torte in kolačev, piškotovo testo in polnila za pito se lahko okusi, ko dodate začimbe. (Dokler se ne oklevajte glede surovih jajc.) Okusite, ko gredo in ugotovite, kako svežina vaših začimb vpliva na okus.

Še več predlogov ali nasvetov za uporabo svežega muškatnega oreščka?

Povezani: Recept: mešanica piščančjih piščancev

(Slika: Faith Durand)