Clay Baker: bi morali kupiti eno?

“To je sezona za počasno kuhanje! Veliko sem slišal o pekarskih posodah, kot je Romertopf, in kako učinkovito so, da bi se iz počitka pečice in okusov pojavile počasi kuhane posode. Ali imaš enega?

Ti peki in kuhalniki so narejeni iz porozne trde pečene gline in jih je treba pred uporabo namočiti v vodo. Voda, ki jo absorbira gline, se izhlapi v vročini pečice, tako da se hrana v notranjosti v vlažnem okolju pri zelo stabilni temperaturi. Poleg tega, da je preprosta za uporabo, je velika prodajna točka za te peke vedno bila, da jedi zahtevajo zelo malo tekočine ali maščobe za kuhanje; para opravlja vse delo.

Vsako jelo, namenjeno za počasno kuhanje v peči, lahko kuhate v peči iz gline. V teh pekarjih se lepo izkrvavijo sesalci, brazdi, celi piščanci, pečeni fižol in celo hlebci kruha. Pekare se lahko prenašajo neposredno na mizo in izolacijska glina hrani toplo.

Negativno zame je, da teh pekov ne moremo uporabiti na stovetopu. Ena od stvari, ki mi je všeč za mojo nizozemsko pečico, je, da lahko poiščem meso po visoki vročini, dodam preostale sestavine in jo postavim v pečico. Ali pa, če je moja pečica zasedena drugače, lahko nizozemsko pečico postavim na zadnji gorilnik na nizko temperaturo. Prav tako brez ročajev in gumbov se sprašujem, kako enostavno je, da se pečice s pečico segrejejo, ko so vroči iz peči in odstranite pokrov.

Po drugi strani pa so glinene kuhalnike ponavadi bolj dostopne kot nizozemske peči in trajajo večno, ko so pravilno negovane (pri čemer so golobne peči s prevleko iz emajla ponavadi razpoke in čip čez čas). Obstaja tudi nekaj dokazov, da alkalna narava glinenih loncev dejansko izboljša okus in hranilno vrednost živil.

Če ga kupiš? Ker peči iz gline delujejo podobno kot nizozemske pečice in počasi kuhalniki, moj občutek je, da ne potrebujete gline pekov, če že imate enega od tistih kosov posode. Če ste na trgu, pa bi gline pekar tako lep in funkcionalen dodatek v vašo kuhinjo.

Oglejte si te priljubljene modele:

Romertopf 3 1/2 Quart Clay Baker, 59 dolarjev od Williams-Sonoma
Schlemmertopf Clay Bakers, 35 $ – 65 $ iz Sur la Table
Dišave za pečenje La Chamba, 37,50 $ – 110 USD od Toque Blanche (Preberi Faithov pregled!)

Ali imate lastno pečico? Bi priporočali drugim, da ga kupijo?

Povezani: Lepa in večnamenska: mešalna posoda Terra Cotta

(Slika: Williams-Sonoma)