Brzi recept: krumpir i cvjetača Curry

Novi smo za curry i uzimanje ga u beba korake. Razvili smo ovaj brži, weeknight curry pomoću nekoliko naših omiljenih recepata. Koristi puno sastojaka i začina koje već imamo u našoj spremištu, a rezultat je mirisna, vrlo zadovoljavajuća indijska gulaš za hladnu zimsku večer – ili bilo koju drugu noć!

Dok curry kuha, pripremite lonac riže. Bacili smo list za uši, nekoliko mahuna kardamom i ostatak češnjaka u našu posudu riže za neki suptilni začin. Ova gusta curry također bi bila sjajna s naan kruhom ili chapati.


Krumpir i cvjetača Curry

Poslužuje 4 do 6

  • 1

    velika ili 2 mala luka, kockice male

  • 1 funta

    (oko 6 malih) crvenog krumpira, izrezano u male kocke

  • 1

    mala glava cvjetače, izrezana u komade veličine ugriza

  • 1-inčni čaš od češnjaka, mljeveno ili nasadno na mikroplanu

  • 1 čajna žličica

    kim

  • 2 žličice

    curry prah

  • 1/4 čajna žličica

    kurkuma

  • 1

    (28 unca) mogu narezati rajčicu u sokovima

  • 1/4 kupa

    jogurt

Zagrijati čajnu žličicu maslinovog ulja u 4- do 6-quart dutch peć na srednje visoke topline. Kuhajte luk s pola žličice soli dok ne budu meke i prozirne. Dodajte krumpiri s još jednu pola žličice soli i kuhajte dok se ne smeđuju sa svih strana. Dodajte cvjetača i kuhajte dok se ne usmjeri u mrljama.

Bacite u sve začine i promiješajte dok ne mirisni, oko 30 sekundi. Ulijte u rajčice i njihove sokove. Donesite sve do kuhanja, a zatim smanjite toplinu do srednje niske. Pokrijte lonac i pustite da curry pirjati sve dok krumpir i cvjetača nisu mekani, 15-20 minuta. Za deblji umak, uklonite poklopac u posljednjih pet minuta kuhanja kako bi vlaga isparila.

Isključite vrućinu i promiješajte jogurt. Okusite curry i prilagodite solju, papriku ili drugim ukusnim jelima po želji. Ovaj curry će zadržati jedan tjedan u hladnjaku ili do 6 mjeseci zamrznuti. (Ako planirate zamrzavati, ne dodajte jogurt dok ne budete spremni poslužiti curry.)

Povezano: Kako napraviti flatbreads na štednjak top

(Slika: Emma Christensen)