Božićni Tamale party menu

(Slika: Melissa Ryan)

Neka se suočimo – domaćin blagdanskih obroka puno je posla, obično se odbacio na jednu ili dvije osobe koje rade u kuhinji. No, ako je točka blagdana provesti više vremena s prijateljima i obitelji, zašto ne bi božićnu večeru trebala raditi sve na rukama? Izrada tamala je božićna tradicija u mnogim meksičkim kućanstvima, a tamale party je savršen način da se svi uskočiti kako bi napravili poseban obrok zajedno.

(Slika: Melissa Ryan)

Neću vam lagati – tamale nisu brze i jednostavne jer se prvo treba napraviti tijesto i punjenje. Naši tamale recepti, jedan s piletinom i jedan s gljivama i kozjim sirom, također dolaze s ukusnom domaćom mole umakom. Srećom, punjenje i umaci mogu biti napravljeni do nekoliko dana unaprijed kako bi se proces prekinuli u rukovanje komadima.

Jednom kad su svi sastojci spremni, zabavna (i moja omiljena) dio počinje! Tamales je savršena aktivnost u grupi – ne zahtijevaju komplicirane nabore pa se i novorođenima i djecom mogu pridružiti zabavi. Neke od mojih najdražih uspomena sjedaju s mojim tetama i rođacima, razgovaraju i privlače se, dok istovaramo parobrod s tamalima.

(Slika: Melissa Ryan)

Čak i uz dodatne ruke koji se pridružuju, tamale presavijanje i parenje će potrajati nekoliko sati. Zato smatramo da tamale stranka mora imati ukusne predjela kako bi drhtale želudac prije nego što su tamali spremni jesti. Šarene mesne kuglice u umaku od rajčice mogu se zagrijati u laganom štednjaku kako bi se ljudi sami pomogli, a lagano zalijevanje crnog graha također je savršeni zalogaj za posluživanje s pečenim tortillama.

Jednom kad su tamali spremni, poslužite ih s osvježavajućim jicama i kupusom kupusa koje možete pripremiti ispred vremena i samo bacajte zajedno u zadnji tren. I trebate li osjećati potrebu za okončanjem ove zabavne božićne zabave s nečim slatkim, ispeći hrpu krupnih, mramornih meksičkih vjenčanih kolačića kako bi prolazili nakon što su svi tamali bili progutani!

(Slika: Melissa Ryan)

Izbornik

  • Predstave dok stvaraju tamale: Mesne kuglice u umaku od mačjeg čaja i začinsko zrno grah s pecenim tortilima
  • Glavno jelo: Pileći Tamales s krumpirom i gljivama i kozjim sirom Tamales s Mole Verdom
  • Prilog: Cilantro-Jalapeño Jicama Slaw
  • Desert: Začinjeni meksički vjenčani kolačići (opcija)

Recepti

Cilantro-Jicama Slaw

Recept: Cilantro-Jalapeño Jicama Slaw
Gljiva and goat cheese tamales

Recept: gljiva i kozji sir Tamales s Mole Verde
Piletina Tamales with Pumpkin Mole

Recepti: Pileći Tamales s krumpirom
Mesne okruglice

Recepti: mesnatice u umaku od čipsota (Albondigas al Chipotle)
Začinjeno Bean Dip

Recepti: Začinsko zrno s čipsom s pečenim tortilnim čipovima

Vaša vremenska kuhanja

Jedan do dva dana unaprijed

  • Poach piletina, i rastrgati meso.
  • Napravite kolač od bundeve.
  • Napravite mole verde.
  • Napravite mesne okruglice u umaku od chipotlea.
  • Izvršite kolačiće (neobavezno).

Dva sata prije stranke

  • Namaknite kukuruzne ljuske.
  • Napravi zjenicu.
  • Pripremite sastojke slave.
  • Pecite tortile u čips.

Jedan sat prije stranke

  • Sipite luk i gljive.
  • Zagrijte mesne kuglice i zagrijte u laganom štednjaku.
  • Napravite masa.
  • Postavite parobrodi.

(Slika: Melissa Ryan)

Vaš popis za kupnju

Imajte na umu da ovaj popis ne uključuje sastojke za kolačiće, koji su izborni u ovom izborniku.

Kupiti u trgovini:

  • Cijela kokoš (1)
  • Mesna govedina (8 unci)
  • Mesna svinjetina (8 unci)
  • Odrezak (4 unce)
  • Paprele paprike (5)
  • Jicama (3 funti)
  • Poblano paprike (2)
  • Crveni kupus (12 unci)
  • Krimijski gljive (1 1/2 funte)
  • Shiitake gljive (8 unce)
  • Tomatillos (5)
  • Školjke (4)
  • Svježi oregano (1 hrpa)
  • Svježi cilantar (1 hrpa)
  • Lime (4)
  • Mliječni kozji sir (1 1/4 šalice)
  • Osušeni mulati ili anho chiles (2)
  • Maseca instant kukuruzno brašno (7 šalica)
  • Pumpkin pire (15 unca može)
  • Zlatne grožđice (1/4 šalice)
  • Polovica pecana (1/4 šalice)
  • Sjeme bundeva (1/4 šalice)
  • Biljke (2 žlice)
  • Skraćivanje povrća ili lardo (2 3/4 šalice)
  • Osušene kukuruzne ljuske, najmanje 6 cm široke na dnu (40)
  • Pileća ili povrća (7 1/2 šalice)
  • Požarne pečene rajčice (tri tanjura od 14.5 unca)
  • Chipotles en adobo (4)
  • Bijeli kruh (1 kriška)
  • Suhe čipotle meco chiles (2)
  • Kuhani crni grah (2 šalice)
  • Kukuruzne tortile (6 do 12)

Iz vašeg ostave (provjerite da imate dovoljno):

  • Velika jaja (3)
  • Cijelo mlijeko (1/4 šalice)
  • Češnjak (17 češnja)
  • Luk (5)
  • List otoka (1)
  • Anis zvjezdica (1 pod)
  • Tikvica (1/2 žličice)
  • Povrće ulje (2/3 šalice)
  • Maslinovo ulje (2 žlice)
  • Prašak za pecivo (2 žlice)
  • Crni papar (1 čajna žličica)
  • Crni papar
  • Košer soli