Beyond Arborio Rice: 7 Risotto recepti, izdelani z vso zrno

Arborio riž je izbira za rižoto, saj ima visoko vsebnost glutena in naredi kremno, toplo riževko. Toda, ko ste pripravljeni, da v svojo prehrano uvedete več celih zrn, obstajajo številne možnosti, ki odlično delajo v risotto receptih in so prav tako bogate in kremaste!

Začel sem izdelovati rižoto ječmena pred približno šestimi meseci, ko sem spoznal, da ječmen kuharji tako kremast. Našel sem ga izjemno zadovoljstvo in polnjenje, zdaj pa ne zamudim belega riža. Pravzaprav mi je všeč kombinacija mehkega in kremastega, vendar žvečljivega in zobnega. Zato sem začel eksperimentirati z mnogimi mojimi najljubšimi celimi zrni in zdaj redko uporablja riž arborio. Iz ječmena, farroja ali celo ovsa je lahko popolnoma rižoto, ki je vaša najljubša stranska jed.

Poskusite recept:

• Riž Riot Risotto z Winter Squash – The New York Times

• Ječmen Risotto z fižolom in Zelenimi – Smitten Kitchen

• Risotto cele zrna z Kale – Rachel Cooks

• Meyer Lemon Risotto (z ječmenom) – 101 kuharskih knjig

• Pikantni rižot s squash z rjavim rižem – Zeleni in semena

• Oves Risotto z Grahom in Pecorino – Bitten Word

• Ajdovščina Risotto s kozjim sirom – Svet celotnega žita

Povezano: Farro Risotto s koruzo in paradižniki

(Slika: Rachel Cooks)