Beyond Arborio Riža: 7 Risotto Recepti napravljeni od cjelovitog zrna

Arborio riža je izbor za rižoto jer ima visoku glutenu i čini kremastu, obilnu rižinu jelo. Ali kada ste spremni uvesti više cjelovitih žitarica u svoju prehranu, postoji širok raspon mogućnosti koje savršeno funkcioniraju u receptima rižota i jednako su bogate i kremaste!

Počeo sam izrađivati ​​riži rižu oko šest mjeseci kad sam shvatio da ječam kuhava tako kremast. Našao sam ga iznimno zadovoljavajućim i punim, a sad ne propuštam bijelu rižu. Zapravo, jako volim kombinaciju mekih i kremastih ali žvakavih i zubobolja. Tako sam počeo eksperimentirati s mnogim mojim omiljenim cjelovitim žitaricama i sada rijetko koristim arborio rižu. Od ječma, farro, pa čak i zob, cijeli zrno rižoto može biti vaš novi omiljeni prsten.

Pokušajte s receptom:

• Smeđa riža risotto s zimskim squashom – The New York Times

• Rižino rižoto s grahom i zelenilom – Smitten Kitchen

• Kokosovo rižoto s Kale – Rachel Cooks

• Meyer Lemon Risotto (s ječmom) – 101 Kuharica

• Spicy Squash Risotto s smeđom rižom – Zelenilo i sjeme

• Zobeno rižoto s graškom i pecorinom – ubodnu riječ

• Rižoto od heljde s kozjim sirom – Vijeće za cijelo zrno

povezan: Farro Risotto s kukuruzom i rajčicama

(Slika: Rachel Cooks)