Beseda usta: Aux Fine Herbes

Aux Fine Herbes (oh feen air’b): prevedeno dobesedno iz francoščine, kar pomeni “z lepimi zelišči”. Za kulinarične namene, kar pomeni mešanico štirih svežih zelišč, od katerih je eden vedno črvil.

Druga tri zelišča so tradicionalno drobnjak, taragon in peteršilj, in vedno so nenehno sveže – ali pa bodo klasični francoski kuharji v Yoreju v svoji konzumi vpili grenke solze!

Združite enake deleže vsake zeliščne črede in jih zmešajte čim fino.

Pri kuhanju dodajte zelišča proti koncu, tako da so komaj segreta in okus je še vedno svež in svetel.

To kombinacijo zelišč pogosto uporabljamo tudi v vinaigretih za preproste poletne solate ali v zeliščnem maslu za sendviče. Tarragon še posebej doda nepričakovan okus sladkega okusa, ki ga resnično ljubimo!

Vsa ta zelišča so poceni in morajo biti takoj na voljo na vaših kmetijskih trgih, zato se lahko prosto!

Povezani: Kako shraniti svežo zelišče

(Slika: Chervil, ki ga je izdal Flickr član ejhogbin, licenciran pod Creative Commons-om)