Baker’s Tricks: Getting Steam v vaši peči

Steam je bistvena komponenta za pridobivanje klasične hlebca z dobro vzmetjo in pekočo skorjo, kot so krušne hleve, ki smo jih v zadnjem času pekli.

Nekaj ​​investicij v pečico z vbrizgavanjem s paro, so domači pekari v preteklih letih razvili nekaj trikov, da bi ustvarili parno pečeno okolje. Evo kako!

Do sedaj je najboljša metoda, ki smo jo odkrili, ustvarjanje parne kopeli. Na tla pečice postavite debelo posodo, hotelsko posodo ali celo posodo za pitovni piščnik, medtem ko je predgrevanje.

Ko ste pripravljeni za pečenje hlebcev, jih potisnite in takoj prelijte skodelico zelo vroče voda v ponev. Bodite previdni, ker se bo parna žaga in vam lahko opekline. Takoj zaprite vrata in pazite na parno pečico in najmanj pet minut pustite pečico nemoteno.

Naslednja najboljša – ali poleg parne kopeli – lahko uporabite steklenico za spritzerje, da razpršite stene pečice (pazite, da se izognete žarnicam!) In zaprite vrata hitro, da pasti v pare. To naredite enkrat ali dvakrat v prvih nekaj minutah pečenja.

Prav tako ne skrbite, da boste posodo ponovno polnili, ko je voda pečena ali stala z pečico za celoten čas pečenja s steklenico za spritzerje. Steam je dejansko potreben samo v prvih nekaj minutah pečenja, po katerem se je skorja že oblikovala in lahko pustite hleb do svojega poslovanja.

Vsakdo ima vse trike za pridobivanje dobre skorje?

Povezani: Essential Kitchen Tools: kamen za pečenje

(Slika: Kruška pečica na Sardiniji, avtor Ezioman prek Flickr Creative Commons)