Ali lahko zamrzneš preostale jajce in rumenjake?

Kolikor rad imam stvari, kot so kremast sladoled in makaroni, me poganja rahlo orehe, ki jih morate zapustiti za polovico jajca. Previdno prelivam preostale jajčne beljakovine ali rumenjake v zapečateno posodo, ga potisnite v hladilnik in nato začno iskati recepte, da preostanek uporabijo, preden gredo slabo.

Zato odgovarjam na vprašanje, ki sem ga že dolgo vprašal, ko sem se prvič znašel v tej težavi: lahko zamrzneš ostala beljakovina in rumenjake? Preprost odgovor je da!

Kako zamrzniti jajce in rumenjake

Oba jajca in rumenjaki lahko uspešno zamrznejo do enega leta. Ključ je, da jih obravnavate takoj, ko jih zamrznete do trenutka, ko jih odmrznete in jih uporabite. Evo, kako to storiti.

Cimet-Lešnik Pavlova s ​​kokosovo kremo

(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink)

Zamrzovanje jajčevcev

Beljaste jajce se lahko zamrznejo, kot je. Za največjo fleksibilnost, vsakič vlijemo v ločene oddelke pladnja za ledeno kocko. Zamrznite do trdne snovi in ​​nato prenesite kocke jajčeca v posodo, ki je varna pred zamrzovalnikom ali vrečko z zadrgo. Na ta način boste lahko dosegli točen znesek, ki ga potrebujete.

Za odmrzovanje prenesite kocke v hladilnik čez noč. Ko bodo zamrznjeni, bodo izgubili malo penjenja, vendar pa se bodo v 30 minutah počutili pri sobni temperaturi, ko bodo počivali na najboljši jakosti. V nasprotnem primeru se lahko in jih je treba uporabiti takoj, ko se odmrznejo. Iztegnjeni jajčni belci se najbolje uporabljajo pri stvareh, ki jih nameravate kuhati, zato jih pustite iz svojih koktajlov.

Preberi več: 10 načinov uporabe preostalih jajčnih beljakov

Temno čokoladni pecelj

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Zamrzovanje jajčnih rumenjakov

Jajčni rumenjaki potrebujejo malo več TLC, saj lahko gel in postanejo podobni, ko so zamrznjeni. Da bi to preprečili, zmešajte ščepec soli ali približno 1/3 čajne žličke sladkorja, odvisno od tega, ali jih nameravate uporabiti za slane ali sladke recepture, v vsako jajčni rumenjak pred zamrzovanjem – to ohranja beljakovine v rumenjaku, da se zgostijo. Tako kot jajčne belice lahko posamezno zamrznejo v pladnjih ledenih kock, nato pa se za shranjevanje premaknejo v posodo, varno za zamrzovanje ali vrečko z zadrgo. Prav tako jih je treba pred tem odmrzniti čez noč v hladilniku. Uporabite jih takoj, ko so odmrznjeni v katerem koli receptu, ki jih zahteva.

Preberi več: 12 načinov uporabe preostalih jajčnih rumenjakov