5 napak, da bi se izognili pri izdelavi brownies

Če obstaja ena sladica, se ne morem upreti, to je bogata in čudna čokoladna piškota. Težko je, da se ne ljubijo ti brezčasni slaščice. In medtem ko je enostavno narediti, je nekaj nasvetov, ki bodo vsakič zagotovili izstopno serijo.

Torej, preden se pripravite na pečenje vaše naslednje serije, se prepričajte, da niste naredili nobene od teh pogostih napak.

1. Izbira pravilnega recepta (za vas).

Browni padejo v dva okusna taborišča: fudgy in cakey. Bistveno je, da veste, kakšne vrste peciva želite narediti pri izbiri recepta; če je vaše srce postavljeno na serijo fudgy piškotov, vendar uporabljate sladek recept, ste v za veliko razočaranje.

Sledite tej namigi: Katero vrsto ste pripravljeni? Vedite, kakšne vrste peciva želite narediti, preden začnete, in se prepričajte, da uporabljate pravi recept.

2. Ne pustite, da se čokolada ohladi po taljenju.

Ustvarjate piškote, kar verjetno pomeni, da boste stopili nekaj čokolade. Kolikor hočete pospešiti postopek, počakajte nekaj minut, preden mešate vročo topljeno čokolado v jajca in sladkor. V nasprotnem primeru tvegate kuhanje in premešanje jajc.

Sledite tej namigi: Po taljenju čokolade na nizki vročini, ga nastavite na stran in pustite, da se ohladi, preden jo dodate v jajca in sladkor.

3. Ne uporabljajte desne ponve za delo.

Prav tako pomembna kot uporaba ustrezne količine sestavin je uporaba desne ponve. Večina receptov za piškote bo poklicala 8- ali 9-palčni ponev. Uporabite ponev, ki je prevelik, in na koncu boste končali s tankimi, prežvečenimi piškoti. Na strani preklopa, če uporabljate premajhen ponev, je rezultat podkrepljen kolač.

Sledite tej namigi: Uporabite tisto, kar je navedeno v receptu, ampak tudi vedite, da manjše ponve naredijo debelejše piškote (in potrebujejo več časa kuhanja), medtem ko večje posode tanjšajo kolač (in zahtevajo krajši čas kuhanja).

4. Čakajte, dokler na zobotrebec ne bo več drobtin.

Če ste čakali, da pecite iz peči, dokler ni več drobtin, ki so zlepljene z zobotrebcem, se prepričajte, da ste razočarani preveč žganci. Namesto mehkega in fudgy, so bolj verjetno, da so suhi in krhki.

Sledite tej namigi: Začnite testiranje piškotov z zobotrebcem na minuto, preden mislite, da so končali. Vzemite jih iz pečice, ko na zobotrebcu še vedno nekaj drobcev. Bele pijače so skoraj končane in bodo kuhale še naprej, ko se bodo ohladile.

5. Odrezanje na sveže pečene piškote prehitro.

Miren sveže pečenih piškotov, ki jih je pravkar potegnil iz pečice, je presenetljiv. Mislim, kako si ne bi želel kopati vilice v kot, ali izrezati toplo, drobcen kos (ne da sem to storil)? Upreti željo. Počakajte, da se ohladijo in nagrajeni boste.

Sledite tej namigi: Zmešajte vse zadrževalne sisteme; Obljubim, da bo vredno čakati! Da bi vašim kolačam dovolj časa za hlajenje, boste naredili lepšega, čistejšega reza. Še pomembneje pa je, da ko bodo imeli čas za eno uro ali dve, bo okus bolj razvit in boljši okus, kot je bil, ko so prvič prišli iz peči.

Kateri so vaši najboljši nasveti za izdelavo resnično dobrih kolačev?