4. jul Recept: rdeča, bela in modra muhara

(Kredit za slike: Faith Durand)

4. julij, Dan neodvisnosti, je ravno za vogalom – vrhunska točka leta za žganje, koruza na plavuti in sladice s borovnico in jagodami. Karkoli bi naredili brez borovnic in jagod 4. julija? Kako bi drugače naredili našo zastavo in patriotsko zrno? Toda, ko sem razmišljal o tem, kaj vam danes prinese sladica, me je navdihnilo dejstvo, da rdeče in modre plodove segajo preko naših navadnih prijateljev jagod. In 4. julija želim čim bolj uživati ​​v zrelih poletnih plodovih.

Torej, tukaj je malo za vaš dopust, ki je res bolj sadje kot torta, saj so češnje, maline in robide stisnjene med domačim pudingom in smetano, ki naj bi jih pojedli zunaj na soncu, pred sesanji v bazenu in teče skozi škropilnico.

(Kredit za slike: Faith Durand)

Ponižki so njihova imena; oni so ravno nasproti nepomembne sladice. Množica naj bi bila bogata in velikodušna, zmožna hraniti vojsko piknikov. Ta se ne razlikuje; Resnično ne verjamem v majhne malenkosti.

Tudi smešek bi moral vzeti nekaj časa. Da, lahko pustite ostalo torto in smetano ter sadje skupaj v velikem okusnem kupu, toda resnična malenkost (v mojem skromnem mnenju) bi morala vključevati domače kremo in počasno, metodično gradnjo plasti. Vseeno bo hranilo veliko ljudi, zato se bo v skupščini izplačalo malo več časa. Prav tako za bolj lepo malenkost; če želite diskretne plasti, je najbolje, da vsaj eno spodnjo plast nastavite eno uro ali dve v hladilniku, preden zavrtite preostale dele.

(Kredit za slike: Faith Durand)

To malenkost ima vse stvari, ki jih po mojem mnenju obravnavam najbolje v tej sladici. Uporabljam angelsko hrano, ki je lahka in mehka v pudingu. Vendar je bolj občutljivo, zato je treba to pastilo sestaviti največ 24 ur pred sluhom (drugače postane preveč slep za moj okus). Prav tako ima domačo kremo, prilagojeno iz moje knjige, Brezalkoholni sladkariji, (ki ima tudi nekaj malenkosti). To ni zelo sladek puding, in je obogaten z malo dodatnega koruznega škroba, ki pomaga pri zadrževanju plasti. Pravzaprav ta celotna malenkost kljub svoji bogastvi ni zelo sladka. Večina njene sladke tarte prihaja iz jagod.

Ko govorim o tem, rad imam radodarno pomoč sadja v poletni malenkosti. Ta ima kupe. Navdihoval ga je rdeča sadna solata Heidi Swanson, ki združuje jagode in češnje v eni lepi preprosti solati. Tukaj dodam tudi maline in borovnice zaokrožijo z sočnimi robniki. To je zabava poletnega sadja, decorousno pade s torto, kremo in smetano.

To je sladica, ki si jo želim deliti iskreno, in ker ne morem razmišljati o nič bolj patriotskem od dejanja, ki je delitev med seboj, to je moj 4. julij dessert pick. Vžigalniki so neobvezni, vendar zelo priporočljivi!

(Kredit za slike: Faith Durand)

(Kredit za slike: Faith Durand)


Rdeča, bela in modra norka

Služi 12

  • Za vanilijev puding (naredi 7 do 8 skodelic):
  • 1/2 skodelico

    koruzni škrob

  • 1/2 čajna žlička

    sol

  • 2 skodelice

    lahka ali težka krema

  • 4

    velike jajčne rumenjake

  • 4 skodelice

    2% mleka

  • 1/2 skodelico

    sladkor

  • 2 čajne žličke

    čist ekstrakt vanilije

  • Za malenkost:
  • 18 unč

    angela hrane torto, razrezane na 1 1/2-inch kocke (približno 8 skodelic)

  • 2 funtov

    jagode, razdeljene

  • 10 unč

    (2 skodelice) češnje, prežvečene in prepolovljene

  • 6 unč

    (2 skodelice) maline

  • 3 funtov

    (4 pints) borovnice, razdeljene

  • 6 unč

    (2 skodelice) robidnice, narezane na pol dolžina

  • 16 unč

    smetana, pri sobni temperaturi

  • 2 skodelice

    polnomastna smetana

  • 1/4 skodelico

    sladkor v prahu

  • Zest 1 limone

Da naredite vanilijev puding: Koruzni škrob in sol zlijemo skupaj v mešalno posodo z 1-kvartom. Počasi razbijte v smetani, poskrbite, da ne bo nobenih grudic. Vdihajte v jajčne rumenjake. Pomembno je, da je ta mešanica zelo gladka.

Segrejemo mleko s sladkorjem nad srednjo vročino v 3-quart žlički, dokler se mehurčki ne pojavijo na robu mleka, in celotna površina mleka začne vibrirati. Izklopite toploto.

V posodo nalijemo 1 skodelico mešanice vročega mleka s koruznim škrobom in jajčnimi rumenjaki. Vdihnite močno, da se združijo. Morali bi se zdruţiti gladko, brez grudic. Če vidite kocke, dodajte malo več tekočine in jih potegnite ven. Kombinirano mešanico počasi nalijemo v lonček in nenehno žganja. Vračajte toploto nazaj v sredino in jo pustite, da se potopi, nenehno žganja. Kremo bo prišlo do vrenja z velikimi mehurčki, ki se počasi pojavijo na površini. Vreti, nenehno žganjejo, 2 minuti. Izklopite toploto. Mešajte v ekstraktu vanilije. Takoj uporabite ta puding, da naredite to malenkost.

Začnite z združevanjem malenkosti: Pakirajte polovico angelske hrane na dno velike steklene posode. Posoda mora imeti od 20 do 24 skodelic (od 160 do 192 tekočin). Takoj prelijemo polovico toplega pudinga čez torto. Na površino pritisnite plastični zavitek ali papir z voščenim voskom na najmanj 1 uro ali dokler ne ohladite.

Preostali puding prelijemo v plitko posodo in na svojo površino pritisnite plastični zavitek ali maslo iz voska. Hladite vsaj 1 uro ali dokler ne dobite dovolj trdne snovi, da se lahko zmešate iz posode.

Medtem ko se prva plast stale in puding ohladi, pripravi sadje.

Za rdeče sadje: Trup in četrtino funt jagod in se premešajte s češnjami in malinami. Hladilnik. Rezervirajte preostale jagode za topping malenkosti.

Za modro sadje: Rahlo zmešajte 2 skodelice borovnic, dokler ne spustijo sokov. Premešajte še 2 skodelice borovnic in robida. Hladilnik. Rezervirajte preostale borovnice za topping malenkosti.

Krem sir s kladivom ali v skledo stojalnega mešalnika, dokler ne lahka in puhasto. Postopoma dodajte kremo, bičite do gladke in nadaljujte z bičanjem, dokler ne oblikuje mehkih vrhov. Bič v prahu sladkorja in limone.

Za dokončanje zbiranja malenkosti, odtočite vse sokove, ki so se zbrali na dnu posode za sadje. Odstranite plastični ovoj iz melodije in razpršite rdeče sadje nad osnovno plast torte in pudinga. Na vrhu nežno spustite smetano, nato pa s preostalimi kockami.

Preostanek preostalega vanillijevega pudinga prelijemo do kremastega in razprostrite na kocke. Na vrh z modro sadno mešanico, nato s končno plastjo smetane.

Za dokončanje staleža, trupa in rezine preostalih 16 unč jagod. Preostale jagode in borovnice na vrhu staleža razporedite. Hladilec je odkrit vsaj 2 uri ali do 24 ur pred vročitvijo.

Recept Opombe

Če ne uporabljate pudinga za to malenkost, nalijte ga v plitvo posodo, kot 9×13-palčna pekač. Na površino pudinga potisnite plastični ovoj ali papirnat vosek. Hladite najmanj 1 uro ali dokler ne dobite dovolj moči, da bi se lahko zmešali iz sklede. Shranjujte do 5 dni v hladilniku. Pred servisiranjem ohladite puding z velikim žganjem ali v skledi stojalnega mešalnika približno 60 sekund, da postane kremasto in lahka.