3 Nasveti za ohranjanje svežega bazilike vse leto dolgo

(Image credit: Emma Christensen)

New York City ni ravno idealen kraj za sajenje zelenjavnega vrta. Ali pa vsaj kakšen zelenjavni vrt bi rad imel. Zeliščni vrtovi so po drugi strani popolnoma primerni za mestne prebivalce in z nekaj leti sem imel velik uspeh. Še zlasti letos sem opazoval, da moja mala bosilnica postaja cvetoča in raste kot požar. Z veseljem vam dajejo sveže pesto, osvežilne pijače in domačo paradižnikovo omako.

Medtem ko se bodo dnevi svežega poletnega bazilike končali, imamo na voljo tri nasvete, ki vam bodo pomagali ohranjati sveže baziliko skozi celo leto.

Ben Gould nam pokaže, kako pripraviti led, pripravljen za pomlad! Oglejte si video ->

Sem delna, da zamrznem svežo baziliko, bodisi celotne liste ali piškote, ker ima okus boljšo od suhega bazilca. Ampak, če uživate v kuhanju s posušeno baziliko, je zdaj pravi čas, da naredite svoje.

Poleg teh metod tukaj lahko zamrznete tudi zeliščo v oljčnem olju, ali pa tudi pesto in zamrzujte. Ampak, če želite, da je bazilec celota in nenaseljen, so to najboljši načini.

(Image credit: Top: Emma Christensen, Dno: Christine Han)

1. Zamrznite liste v celoti

Lahko uporabite zamrznjeno baziliko točno tako kot pri svežih listih. Listi se bodo skrčili, ko se zamrznejo, tako da skodelica za skodelico namerava uporabiti nekoliko manj, kot če bi kuhali s svežo baziliko.

Zamrznite bazilika celih listov v teh 3 preprosta koraka:

  • Blanch: Odstranite listje bazilike s stebla in jih pustite v vreli vodi 2 sekundi.
  • Ledena kopel: Prenesite liste na ledeno kopel.
  • Suh in zamrznjen: V celoti posušite in shranite v posodo, ki je varna pred zamrzovalnim sredstvom, ločite plasti z voskom ali pergamentnim papirjem.

2. Puree in zamrzujte

Če je zamisel bazil vinaigrette, pesto ali dodajanje svežega bazilca juhi ali paprikah zvok razburljivo, potem upoštevajte čiščenje in zamrzovanje svežih listov bazilike za kasnejše.

Puree in zamrzujte sveže baziliko v teh 3 preprosti koraki:

  • Prep: Odstranite listje bazilike iz stebla, nato pa popolnoma sperite in posušite.
  • Puree: Uporabite živilski predelovalec, da pire sveže liste bazilike z olivnim oljem. Uporabite 1 žlico oljčnega olja na 1 skodelico bazilike.
  • Zamrzni: Zamrznjeno baziliko zamrznite v pladnju za ledeno kocko, nato pa shranite v veliko plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zamenjati, ali v posodo, varnem za zamrzovalnik.

3. Posušite

Če imate radi kuhanje s posušeno baziliko, se pozdravite s kozarci v začinskem prehodu, ker je zdaj pravi čas, da se posušite. Obstaja nekaj različnih metod, vendar se rad držim pri sušenju pečice, ker je tako enostavno.

Suha baziliko v teh 3 preprostih korakih:

  • Prep: Odstranite listje bazilike iz stebla, nato pa popolnoma sperite in posušite.
  • Dry: Nastavite pečico na najnižjo temperaturo. Postavite listi bazilike na pergamentno obložene pločevine, nato pa ga položite na zgornji okvir pečice. Pečemo 2-4 ure, dokler listi niso drobci.
  • Crumble & store: Odstranite baziliko iz pečice in ohladite. Utrkajte listi bazilike in jih hranite v nepredušni embalaži.

Uporabi to svežo svežo baziliko zdaj! → 10 slastnih načinov uporabe kupčka Basil

Kako hraniti sveže bazilika po poletju je minilo?