Skal du parre din ostebord med Tequila?
I dag er National Cheese-Lover’s Day, og mens det næsten hver dag føles som en god dag at fejre (og spise!) Ost (masser af ost), er det en særlig god dag i dag. Du kan finde dig selv lænet mod et dekadent triple-creme eller en lidt saltblå eller måske noget skarp og hård.
Uanset hvad, hvis du er som mig og planlægger at lave et måltid af det, kan du også finde dig selv at undre sig: Hvad skal jeg drikke med min tallerken ost og accoutrements?
Nu er det første svar, der sandsynligvis kommer til at tænke på, vin. Jeg kan godt lide vin, du sandsynligvis også gerne vin, og vigtigst af alt, ost kan lide vin. Men er vin den bedste kompis? Måske, men også måske ikke.
Lad os præsentere en sag for parring af din ost med tequila.
Men først: hvorfor osten ikke skal stå alene
Okay, det er måske lidt for dramatisk. Når alt kommer til alt støtter vi fuldt ud at spise ost i sig selv. Men Adam Goddu, en certificeret osteprofessor og assisterende direktør ved Murray’s Cheese i New York, siger, at der er noget specielt, der sker, når mad og drikke kommer sammen.
“Vi leder efter magisk matematik: 1 + 1 = 3. Du vil have kombinationen til at supplere hinanden, men du vil også have smagen til at udvikle sig til noget mere,” forklarer han. Det er en ligning, vi kan komme bagved.
(Billedkredit: Hilsen af Casa Noble)
Hvorfor skal du bære ost med Tequila
Når det kommer til at parre ost (eller mad) med tequila (eller drikkevarer med høj alkohol), indrømmer Goddu at det kan være udfordrende. “Den vildsommelighed kan overvælde mange elementer,” siger han.
Men han tilføjer: “Jeg synes, at vin og ølhøne er grænselyset. Tequila kan være lige så alsidig og speciel med den rigtige kombination eller smag.” Og ost – hvad enten det er Gruyère, en kludbundet cheddar eller en mild blå – kan bringe en anden side til din tequila.
Selvfølgelig er ikke alle tequilas skabt ens. Nogle er meget nemmere at parre med end andre. For eksempel giver noget barrel-aged mulighed for mere frihed i parring. “Når du har en tequila som Casa Noble’s Single Barrel Anejo, er himlen grænsen,” siger Goddu. “En funky vasket skind eller fudgy, krydret blå par vidunderligt.”
Men denne osteekspert er ikke genert væk fra en udfordring: “At finde den perfekte ost til Joven er bare en masse sjov.”
(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)
Sådan skal du bære ost med Tequila
Goddu anvender de samme generelle principper for tequila-parringer som han gør for alle sammenkoblinger: “Vi går ved tre grundlæggende principper: Ligesom med, modsætninger tiltrækker, og det som vokser sammen går sammen.” (Læs mere om mexicanske oste her.)
Så, hvordan oversætter dette til din flaske blanco og den kilde af brie i dit køleskab? Her er et par foreslåede parringer.
Hvis du kan lide Joven: Joven er ret boozy og pakker en slag, så du har brug for en ost stærk nok til at stå på jorden.
Hvis du kan lide Blanco: Blanco har tendens til at have en klarhed og subtly med sød majs og græs kommer til forkant. Stok med en mildere, sødere brie-stil ost.
Hvis du kan lide Reposado: Højere smørfedtoste, som får eller bøffelmælksost, gør det meget godt.
Hvis du kan lide Anejo: Anejos æggede vanilje noter læner sig mod alper i ost med karamel og ristede mandel smag danser smukt sammen.
(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)
Eller hvis parring lige tequila med din ost virker for intens, prøv en tequila-baseret cocktail. “Med tequila-baserede drikkevarer kan jeg godt lide at lege af de friske og frugtbare toner af drikkevarer,” siger Laura Burgess, en certificeret sommelier og hyppig Kitchn-bidragyder. Hun foreslår parring af dine margaritas og palomaer med tangy, buttery oste, som frisk gedost, Saint Aubin eller skarp cheddar. Eller for gamle tequila-cocktails kan hun lide “noget der fremhæver den røgfyldte smag som en gammel Gouda, Comté eller noget der faktisk er blevet røget.”
Hvad synes du? Vil du drikke tequila med ost eller holde fast i en mere traditionel parring?