Kitchns vejledning til opbevaring af frugter og grøntsager

Fakta: CSA’er kan være fantastiske. På bare en uge kan du ende med et dusin tomater, seks eller syre ører majs, sprøde greens og et pund ferskner. CSA’er kan også være lidt skræmmende. Vent, hvordan gemmer jeg friske urter igen? Hvad er den bedste måde at håndtere alle disse tomater på? Går meloner i køleskabet eller på bordpladen?

Med så mange produkter, der kommer til at komme vores vej (enten gennem en CSA, et landmændsmarked eller en stor tur til købmanden), er det tid til en genopfriskning på den rigtige måde at opbevare forskellige frugter og grøntsager.

Her er de bedste måder at opbevare æbler, tomater, frisk basilikum og mange, mange flere sorter af friske råvarer.

Et par generelle retningslinjer

• Gem ikke frugt og grøntsager sammen: Frugter, der afgiver høje niveauer af ethylen (modningsmidlet) kan for tidligt modne og ødelægge omgivende grøntsager. (Tænk på “et dårligt æble” ordsprog.)
• Til grøntsager: Før du opbevarer fjerner du bånd og gummibånd og trimmer eventuelle grønne ender. Lad en tommer holde grøntsagen tørre ud. Sørg for, at den taske, du opbevarer veggies i, har nogle huller punkteret for at give god luftstrøm. Pak grøntsager løst i køleskabet. Jo tættere de er, desto hurtigere vil de rådne. Leafy greener kan vaskes før opbevaring ved at blødgøre dem i en vask fuld af vand, mens bløde urter og svampe ikke skal vaskes før lige før de bruges.
• Til frugt: Ikke-kirsebærstenfrugter, avocadoer, tomater, mango, meloner, æbler og pærer vil fortsætte med at modnes, hvis de sidder på en bordplade, mens varer som paprika, druer, citrus og bær kun forværres og bør være nedkølet. Bananer især modne meget hurtigt, og vil også fremskynde modningen af ​​eventuelle nærliggende frugter.

De bedste måder at opbevare grøntsager på

• Artiskokker
• Asparges
• Rosenkål
• Gulerødder
• Blomkål
• Sød majs
• Agurker
• Friske greens og salater
• Aubergine
• Svampe
• Napa kål
• Løg
• Kartofler
• Scallions

De bedste måder at opbevare frugt på

• Æbler
• Asiatiske pærer
• Avocados
• Friske bær
• Kirsebær
• Datoer
• fig
• Druer
• Kiwi
• Citroner
• Persimmoner, granatæbler og kvede
• Tomater

De bedste måder at opbevare urter på
• Koriander
• Sådan opbevares friske urter generelt
• Sådan fryse og bevare urter

Har du tips eller vaner til opbevaring af frugt og grøntsager?