Hvad er Halal?
Med Ramadan – den månedslange muslimske fasteferie, der løber fra 15. maj til 14. juni – begyndelsen i sidste uge, er det nu en god tid at lære om halalbetegnelsen for kød, et vigtigt begreb og tro forbundet med mad til dette religiøse samfund.
Definitionen af Halal
Det mest logiske sted at starte, når man diskuterer den muslimske oplevelse af madlavning og spisning er med halal, er den eneste type kødobservative muslimer tilladt at spise. For at kødet skal være halal, skal et arabisk ord, der betyder “tilladt”, dyret der leverer kødet, blive oprejst og dræbt i overensstemmelse med et stramt sæt retningslinjer, der ligner dem, der styrer kosherkød til jødiske æter – Når halalkød er utilgængeligt, føler mange muslimer sig behageligt at købe kosherkød.
Nitty-Gritty: Slaughter
Sensitive læsere, pas på – det er umuligt at tale om halal uden at tale om slagtning. Observante muslimer, som observante jøder, er forbudt at forbruge blod; Derfor skal dyrets død skyldes blodtab. Dyret hænges oftest fra fødderne og sendes derefter via et skarpt, dybt snit til halsen. Dyret skal derefter bløde helt eller exsanguinate, før madlavning og spisning af kødet.
Den person, der laver skåret, behøver ikke nødvendigvis at være en praktiserende muslim, men ifølge sunni islam må han være en “bogens person” – en muslim, jøde eller kristen – og Allahs navn skal påberåbes på tidspunktet for døden ved at recitere den arabiske bismillah, “i Allahs navn”.
(Billedkredit: Leela Cyd)
Hvilke dyr er halal?
Oksekød, lam, kylling og fisk kan alle være halal, såvel som mindre almindeligt spist kød som vildtlevende og vildtfugle. De eneste forbudte dyr er grise og krybdyr. I modsætning til jødedommen kan muslimer spise skaldyr og krebsdyr, jordfugle som struds og kamelkød. Og som enhver, der nogensinde er gemt i et lamshawarma med yoghurt sauce ved, er der ingen begrænsninger omkring kombinationen af kød og mejeri.
Hvad med dyrets liv?
Islamisk lov eller sharia, dekret, der før slagtning skal et halal dyr leve et sundt liv, der er fri for lidelse. Et halaldyrs kost må heller ikke indeholde kødbiprodukter, da forbrug af kødædende dyr er forbudt. Fordi det industrielle kødsystem er så fyldt med dyremishandling, taler nogle muslimer for en kødfri kost og hævder, at produktet af et sådant system aldrig kan halal, uanset hvordan dyret slagtes.
Kontrovers
Disse dage slår de fleste kommercielle slagterier på dyr, inden de slagtes ved hjælp af en captive boltpistol. De fleste dyrerettighedsaktivister hævder, at bedøvelse af et dyr inden dræbningen er mere humant; dyret bliver gjort bevidstløs før det dræbes, så det vil ikke føle nogen smerte i øjeblikket for slagtning.
Men nogle muslimske myndigheder bekymrer sig over, at en stun gun kan stoppe et dyrs hjerte inden halsen skåret, der skulle dræbe det; Et sådant dyr ville ikke være halal, fordi døden skyldes blodtab. Som følge heraf anvender nogle halal slagterier ikke før dødsfaldet, en praksis, som aktivister, herunder dyreforkæmper og slagterhusdesigner Temple Grandin, advarer om, hurtigt kan komme i dyreovergreb. I europæiske lande, herunder Norge, Danmark, Sverige og Schweiz, håndhæves før-slagtende bedøvelse ved lov, selv i rituelle slagterier.