Cuisinart ICE-100 Ice Cream and Gelato Maker

Vare: Cuisinart ICE-100 Ice Cream and Gelato Maker
Pris: $ 299
Helhedsindtryk: En nem og pålidelig måde at lave konsekvent god is hjemme.

Jeg elsker at lave is, men efter at være blevet forkælet af en herlig industriel isfabrikant, jeg skulle lege med på Culinary Institute of America og skræmmet af en række misadventures med en “rock salt and ice bucket” model, var jeg skeptisk over for Jeg ville nogensinde kunne gøre det til min tilfredshed hjemme. En kompressormodel lød som den ideelle løsning, så jeg var nysgerrig efter at prøve den nyeste fra Cuisinart, ICE-100.

Gennemgangen

Egenskaber og Specifikationer: ICE-100 er en komprimator model ismaskin, hvilket betyder, at den har sin egen interne fryser, så der er ikke is og salt at håndtere, og der er ingen tung skål, der skal fryses i et år og en dag før det kan lave is. Den leveres med to padle, en til gelato og en anden til is og sorbet og et klart plastlåg med en dør for at tilføje mix-ins i slutningen. Den har en digital skærm og en indbygget timer, der bipper, når fryseprocessen er færdig. Det har også en hold-cool cyklus for at holde indholdet i et stykke tid efter blanding, hvis de af en eller anden grund ikke kan fjernes med det samme. Det er lyst sølv, og dimensionerne er 17 x 11 x 9 tommer.
Favoritdetaljer: Det er et stykke kage at bruge og rydde op, så alt hvad du skal tænke på er, hvilken slags smag du vil spille med.
Potentielle problemer: Det er stort og tungt, og det skal opretholdes, når det flyttes eller opbevares. Isen forbedres dramatisk, når basen køles over natten, så det sparer ikke nødvendigvis tid over en beholdermodel.
Splurge-værdig? Ja, hvis du elsker is og planlægger at lave din egen regelmæssigt.
God til små køkkener? Nej, men det kan opbevares i et skab, når det ikke er i brug.

Det første jeg bemærkede om Cuisinart ICE-100 var dens størrelse. Da kassen ankom, fortalte jeg min mand, at det meste af kassen sikkert var fyldt med pap og Styrofoam; den faktiske maskine kunne ikke være så stor. Jeg tog fejl; det er lige så stort. Men størrelsen skyldes maskinens bedste funktion: en intern kompressor fryser, så den gør sin egen kolde. Jeg kunne have is uden at skulle ofre hele min cocktailis? Tilmeld mig!

Til det første forsøg havde jeg lavet en parti vanilje-vanilte-is fra en base, jeg havde held og lykke med i kommercielle ismaskiner. Jeg fulgte de instruktioner, der fulgte med maskinen, og lad det agitere i de anbefalede 40 minutter, mens jeg forlod lokalet, for selvom ICE-100 ikke er næsten lige så højt som de andre maskiner, jeg har brugt, er det stadig lige så højt som en hårtørrer. Den første batch rystede min optimisme. Mens smagen var fint, var der bestemte iskrystaller, som er en fuldstændig deal-breaker for mig.

Før jeg opgav, var jeg nødt til at give maskinen en chance eller tre til at indløse sig selv. Efter at have gået mere grundigt igennem vejledningen og læst nogle anmeldelser online besluttede jeg at prøve et parti, hvor jeg lod basen køle natten over i et isbad i køleskabet. Vejledningen siger, at natten overkøling anbefales, men ikke nødvendigt. Jeg fandt det nødvendigt.

Den anden batch var et mirakel. Det var rig og cremet og der var ingen offensiv iskrystaller. Den ene fik faktisk meget hårdt efter 40 minutter og havde en tekstur mere som hård is end soft-serve. Hårdheden gjorde det svært at fjerne padle fra blandeskålen, men det var også klar til at spise lige ud af maskinen. Det tredje forsøg gav mig de samme rige cremede resultater, og jeg forbliver en stalwart fortaler for at afkøle basen natten over.

Når isprocessen er rettet ud, er sorbet absolut dumtæt. Blot bare blande basen, smide den ind og kom tilbage en time senere for at finde en dejlig frisk, finkornet slush. Efter lidt i fryseren for at klare det, er det perfekt.

Det tog lidt forsøg og fejl, men det bedste ved denne maskine er, at det er så nemt at bruge og rydde op. Med logistikken ude af vejen er der ikke noget tilbage at gøre, men gå vild med opskrifter, hvilket virkelig er det bedste ved alt dette. En fremtidig Whisky Smash sorbet køler i køleskabet, mens vi taler, og af en eller anden grund finder jeg mig selv at overveje spidskommen.

Find det! Cuisinart ICE-100 Ice Cream and Gelato Maker, $ 299.00 på Amazon

Relaterede: Anmeldelse: Cuisinart ICE-50BC Supreme Ice Cream Maker

(Billeder: Elizabeth Licata)