Varför ska du inte tvätta rå kyckling

Tvätter du din rå kyckling? Detta är en vanlig praxis som uppmuntras av kokbokförfattare från Alton Brown till Michael Ruhlman till det stora Julia Child själv. Deras recept, bland annat, kräver ofta sköljning av kycklingen med vatten innan du lagar det. Det skulle få dig att tro att du borde följa deras råd, eller hur? Tja, faktiskt, tvättning av rå kyckling är inte allt som det är knäckt för att vara. Det är faktiskt farligare, livsmedelssäkerhetsvis, att tvätta det än att inte tvätta det. Här är några ögonöppningsskydd.

Du kan aldrig titta på rå kyckling på samma sätt igen efter att ha tittat på den alltför skrämmande Germ-Vision-videoen från en hälsovetenskaplig forskare vid Drexel University. Sköljande rå kyckling kan ta bort vissa bakterier på köttet, men att bakterier kan överföras till diskbänken, bänkskivor, kläder och andra ytor i processen. Du kanske inte tror att du stänker överallt när du arbetar i diskbänken, men även mikroskopiska droppar av vatten (och därmed bakterier) kan komma runt din arbetsyta.

Vi hittade den här videon i en artikel på Slate, där de citerar Jennifer Quinlan, forskaren som går upp på projektet, säger: “Det finns ingen anledning att vetenskapligt sett tänka att du gör det något säkrare, och i Faktum är att du gör det mindre säkert. ” USDA håller med om: De rekommenderar inte att kyckling eller något annat kött köks, vilket förstärker argumentet att bakterier i rå kött och fjäderfäjuice kan spridas till andra ytor, redskap och jämn mat, vilket leder till korskontaminering. Det enda sättet att säkert döda bakterier i kyckling är att laga mat, inte tvätta det.

(Video: Tvätta inte kycklingen! Från Drexel University)