Hur man lagar ost: Vad du ska göra när du får det hemma
Öppna bildspelet
Ostlagring är ett av de förvirrande ämnena. Om du köper en riktigt trevlig ost, vill du inte förstöra den med brist på föräldraskap, eller hur? Även om du bara köper en mellannivå ost, är det fortfarande ost och du vill behandla det som pärlan det är.
Kanske vet du hur du borde inte lagra ost. Men vet du hur du borde? Korrekt bevarande av ost är lättare än du tror.
Det första att veta: Även om det ofta kommer så här, Förvara inte din ost i plastfolie! Förpackning av ost direkt i plast motsvarar smakkvämning. Ost är en levande, andningsändare och stänger av det till luften handlar bara om det värsta du kan göra åt det. Plus, plastfolie har en smak, och det tar bara en dag för den smaken att börja ta sig in i ostens ansikte.
Det bästa sättet att lagra din ost är i ostpapper. Nästa bästa sak (och förmodligen det enklare sättet om du inte har ostpapper handy) är att förstoppa din ost först i pergament eller vaxat papper, och sedan löst i plastfolie eller en plastpåse. Denna metod ger lite andning för osten utan att torka ut det.
Instruktioner
- Få osten klar: Placera pergamentet eller det vaxade papperet platt på din räknare och ordna den okomplicerade kilen ovanpå.
- Häll upp osten: Ta med kanterna på papperet och runt osten, skryta när du går för att göra snygga, rena veck. Du kan använda tejp för att säkra om du vill.
- Märk osten: Markera papperet med ostvariationen och datumet.
- Lägg till ett annat skyddskikt: Ett löst skikt av plastfolie eller till och med en plastpåse hjälper till att hålla kylluft från att sippra in i din ost.
- Lägg det i kylskåpet: Håll din ost i den varmaste delen av kylskåpet, som i din ost eller grönsakslådan. En ännu bättre metod är att utse en stor Tupperware-behållare som din osthem, där alla dina oststycken kan leva.
Notera
- Glöm inte din ost när den är i ditt kylskåp! Helst bör du köpa så mycket ost som du tror att du kommer att konsumera i en till två sammanträden. Försök med att få hem små mängder oftare så att du inte måste lagra den, eftersom hemkylning smakar på de oätta, glömda kilarna.
Nora Singley är en ivrig älskare av ost, och under en tid var hon en Cheesemonger och chefen för Chees Course på Murray’s Chees Shop i New York City. Hon är för tillfället en assistentkock på The Martha Stewart Show.