Den lilla hemligheten att hälla den rätta mängden vin (ingen fråga vad glaset är i)
Vinglas kan vara förvirrande. Utöver grunderna – med stammar eller utan, vitt vin och rött vin – finns det glasögon för specifika sorter. Ett Cabernet-glas skiljer sig från ett Bordeaux-glas, och medan de flesta vita vinglas är mer koniska, har ett Burgundy-glas (idealiskt för Chardonnay och Gruner Veltliner) en mycket generös skål. Vem kan hålla allt det raka?
Men här är en liten hemlighet som jag släpper in: Ingen av detta gäller när det gäller hur mycket vin som ska hällas. Nästan varje vinglas har ett enkelt sätt att visa dig hur mycket vin det ska hålla. när du ser det kommer du att inse hur uppenbart det är!
(Bildkrediter: Maria Siriano)
Varför din vinhäll är viktig
Nu kanske du tänker, vad menar du, “rätt mängd vin”? Det bästa vinglaset är a full vin glas, eller hur? Men volymen av vin i ett glas (dvs hur mycket du häller) är mycket viktigt – ännu viktigare än glasets form. (I själva verket när det gäller form kan ett vinglas verkligen passa alla.)
Orsaken volymen är viktigare är enkel: För att höja smaker och aromer av vin, vill du exponera det för luft. Denna uppgift är lätt att åstadkomma i ett ordentligt fyllt glas, men nästan omöjligt i ett som är för fullt eller för tomt.
Och lyckligtvis har glasverk tillverkare infört en osynlig mätstav som gör det perfekt att hälla en film.
Här är tricket: Fyll bara ditt glas till den bredaste delen av skålen.
Medan betjäningsstorleken kan se mager, är du säker på att det inte är det. De flesta vinglas håller åtta till 12 ounces – och många skålformade glasögon är tillräckligt stora för att hålla en hel flaska vino! Den bredaste punkten av ett glas tenderar att sammanfalla med markeringen fem till sex ounce (dvs en standardbetjäning).
Genom att använda denna osynliga mätstav gör vinet till en folkmassa en cinch. Du får hela fem portioner från varje flaska och överhällning blir historia.
Den bredaste punkten av ett glas tenderar att sammanfalla med markeringen fem till sex ounce (dvs en standardbetjäning).
Varför bör du bara fylla glasögon så mycket
Att hälla det märket gör mer än att mäta. Fyllning till denna punkt – vanligen ungefär en tredjedel av vägen till brädan – ger gott om utrymme för att virvla vinet i ditt glas samtidigt som man undviker de spill som kommer med att virvla ett fullt glas.
Och innan du säger swirling är snobbig – det är det inte! Det har faktiskt en avsikt. Swirling aerates vinet (bättre än någon luftare gör förresten), förbättra aromen och smakerna i flaskan. Real Talk: Ditt vin kommer att lukta och smaka bättre. Tänk på det som att kasta upp vindrutens fönster för att flyga ut det.
Den enda undantagen
Applicera denna regel på alla traditionella vinglas, med ett undantag: Champagneflöjter. Det beror på att flöjter är utformade för att visa upp festliga bubblor i stället för accentuerande aromer (även om du dricker Champagne ur ett bredare munstycke, följ alltså denna regel och vrida bort).