Hur “Middag till frukost” revolutionerade skolmorgon för min familj

Frukost till middag är en av våra favorit enkla kvällsmåltider, men hur är det med middag till frukost? Tro det eller inte, den här uppenbara idén har revolutionerat skoldagens frukost i mitt hus.

“Middag till frukost” var faktiskt inspirerad av min dotters begäran om quesadillas en morgon före skolan. Det var snabbt och enkelt att rosta upp en tortilla fylld med ost, och jag var glad att hon fick protein från osten och en sida av kvarvarande svarta bönor. När hon gobbled ner det utan klagomål, vilket inte alltid är fallet med hennes rutinmässiga äggskramning visste jag att vi var på något.

Pasta till frukost

(Bildkrediter: Meghan Splawn)

Varför jag serverar mitt barns middag för frukost

Protein och hela korn är viktiga bränslen för att utveckla hjärnor. Dussintals forskningsstudier har visat att barn som äter frukost rik på båda har längre uppmärksamhet spänner och utföra bättre som ett resultat. Ägg, havregryn och yoghurt är bra frukostar för barn och är lätta att göra på upptagen morgon för föräldrar.

På frukost och brainpower: Läs mer om att öka hjärnkraften med frukost på NPR

Jag tror på alla dessa näringsämnen och övar dem med mina barn. Men en morgon, med stor suck, förklarade min dotter att hon var “över ägg”. Quesadillas blev en snabb lösning, men långsamt andra rätter vi ansåg “middag” migrerade till frukostbordet. Pasta med bacon och ägg (en riff på klassisk carbonara) gjorde det bästa av kvarvarande pasta, middagsbakade bönor blev frukostbönor och grillad ost och tomatsoppa blev ett bra alternativ till ägg och toast.

Hur jag serverar mina barnmiddagar till frukost

Jag är inte en morgonperson, så jag litar på matrester att dra av den magi som äter middag till frukost. Måndagskväll är vanligtvis pasta natt till middag, så jag koka extra och stash det i kylskåpet för att värma med stekt bacon senare i veckan. På samma sätt, på Taco tisdagar, ska jag göra extra bönor eller strimla extra ost för quesadillas. Även kvarstekt rostade grönsaker blir inbjudna till bordet som hash.

Denna formel är dock inte begränsad till återstående. Grillad ost är lika lätt att dra av till frukost som äggröra. Soba nudlar lagar sig snabbt och kan kastas med jordnötsås och skivade grönsaker. Pita brödpizzor, varma och smälta från brödrostugnen, har fått oss igenom många måndagsmorgnar.

Ibland kommer de bästa idéerna från barnen att berätta vad de vill ha.

Läs mer: Middag till frukost: varför inte? (många fler bra idéer i kommentarerna).

Serverar du någonsin middag för frukost? Vad är några av dina favoriter? Kall pizza, någon?