Shredded gulerødder: Jeg satte dem i alt!

Når jeg slår et skridt i køkkenet eller gør noget for nemheds skyld, hører jeg min mors stemme: “Det er så meget billigere at bare gøre det selv, og det tager kun et øjeblik.” Nå, jeg elskede min mor meget, men jeg er ikke sikker på, at det altid er sandt. Sandt eller ej, takket være hendes skoldning føles det som en luksus at købe en taske med ristede gulerødder. Og jeg sætter dem i alt hele året rundt. Fordi de er gode for mig og sund mad bør være let.

Til morgenmad fungerer de godt i omeletter, muffins eller veggie pandekager. Til frokost smider jeg dem i en salat, sauter dem for at føje til en quesadilla eller tilsæt dem til en sandwich. Vi forsøger at glide grøntsager ind i vores børn, men vi kan, og har været kendt for at tilføje en håndfuld til deres sandwich, selvom en middelskoleperson engang sagde: “Mor. Jeg beklager, jeg vil bare ikke være fyren med gulerødder på hans sandwich. ” Men søde, de er så gode for dig! Bare fortæl de andre børn, det er bahn mi. Middle schoolers kan være quirky.

Til middag er mulighederne uendelige. En pose af pre-shredded gulerødder tager noget af det allerede minimale arbejde ud af at lave en mirepoix, den perfekte base til en let suppe, pasta sauce eller pot af bønner. Ristede gulerødder kan tilsættes til kødflød, rogn, gryderet eller risretter. De tilføjer en sød smag til min juice og gør gulerodskage, der er meget lettere at forberede.

Da jeg var yngre, kunne jeg lide rå gulerødder. Jeg foragtede de store, kogte gulerødder med pottesteg. Hvorfor? Jeg ved det ikke, men jeg elsker stadig ikke dem. Kogte, ristede gulerødder, på den anden side finder jeg dejlige. Tilsyneladende nyder jeg også ristede gulerødder som en snack, som jeg lige har opdaget, mens jeg smutter på dem, da jeg skriver.

Og jeg finder pludselig, at jeg trænger til min barndoms gulerodssalat med sukker, hertugens majones og rosiner. På den anden side er jeg fascineret af denne jordnødde, gulerod og kålslaw. Selvfølgelig har jeg spist alle gulerødderne, så jeg må gå tilbage til butikken.

Hvilke ingredienser holder du i dit køkken og finder dig selv ved at bruge hele tiden?