Recept: Sheet Pan Potato Nachos
(Afbeelding tegoed: Maria Siriano)
“Nachos!” Dat is zo’n beetje het beste antwoord dat je kunt geven op de favoriete vraag van je kinderen over wat er gaat eten. En als je ze op aardappelen maakt en ze bedekt met een mix van smaakvolle toppings zoals bonen, groenten en kaas, zullen ouders ook blij zijn.
De schoonheid van deze aardappel nacho’s is dat je zo veel of zo weinig toppings kunt toevoegen als jij (of, laten we eerlijk zijn, de kinderen) leuk vinden. Voeg extra’s zoals gehakte tomaten, dun gesneden courgette of ontdooide bevroren maïs toe aan een deel of de hele pan. Probeer het een keer per week met zoete aardappelen en de kleurrijke heirloomaardappels om vervolgens de vitamines weg te gooien die erin zijn gestopt. Handel in gekookte en versnipperde kip of mager rundvlees voor de bonen. Beschouw dit recept als inspiratie om het diner voor je familie en al hun eigenaardige voorkeuren en antipathieën aan te passen.
(Afbeelding tegoed: Maria Siriano)
Voor mijn gezin, ik heb de neiging om zwaarder te worden op groente aan de ene kant – en voeg een beetje chilipoeder en misschien hete saus toe aan de portie voor de volwassenen.
Als u ‘s morgens ambitieus bent, kunt u het hele recept tot de laatste stap bereiden, bedekken en in de koelkast bewaren tot maximaal 12 uur. Vervolgens gewoon opwarmen in de oven en serveren. (Dit kan van pas komen als je het avondeten voorbereidt voor de avond sportbeoefening en activiteiten.) Deze zijn heerlijk overgoten met alleen extra salsa, of met een scheutje gewoon Griekse yoghurt ook.
Veggie-packed diners voor kleine eters en hongerige ouders
Misschien ga je niet voor iets extreems als het gaat om de goede voornemens van het nieuwe jaar, en daar kunnen we achter komen. Een positieve verandering (zoals zorgen voor een groot productmoment in elke maaltijd) hoeft niet ingewikkeld te zijn – vooral als je ook kleine mondjes hebt om te voeden. Met dat in gedachten delen we diners met vijf ingrediënten die de nadruk leggen op groenten, de kinderen blij maken en ervoor zorgen dat de ouders ook goed worden gevoed. Hier is een eenvoudiger manier om te dineren!
Aardappel Nachos met Pinto Bonen en Spinazie
Bak spray
2 pond Yukon Gold aardappelen
Zout
2 (15-ounce) blikjes pinto bonen, uitgelekt en afgespoeld
Baby-spinazie van 2 tot 4 kopjes
2 kopjes geraspte cheddar kaas (8 oz)
1 kop salsa
Hete saus of Griekse yoghurt (optioneel)
Rangschik 2 rekken om de oven in drie delen te verdelen en verwarm tot 375 ° F. Smeer 2 omrande bakplaten in met kookspray.
Snijd de aardappelen in plakjes van 1/4 inch dik en leg ze op de bakplaten in een gelijkmatige laag, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Bedek met kookspray. Bak tot vork gaar, 20 tot 22 minuten.
Haal uit de oven. Breng de aardappelen van de ene pan naar de andere over, bedek zo veel mogelijk van de bodem. (De aardappelen krimpen lichtjes wanneer ze gebakken worden, dus dit zorgt ervoor dat er een grotendeels vaste laag aardappelen is om de bovenste laagjes te bewaren.)
Bestrooi met zout. Top met de bonen, spinazie, kaas en salsa.
Bak totdat het is opgewarmd en de kaas is gesmolten, ongeveer 10 minuten. Serveer indien nodig met extra salsa, hete saus of Griekse yoghurt.
Recept notities
Maak vooruit: De aardappelen kunnen worden geroosterd en de nacho’s kunnen tot 1 dag vooruit en in de koelkast worden gemonteerd.