Recept: knapperige tonijnsalade

Ik hou van een beetje crunch in mijn tonijnsalade. Ik ben ook niet de grootste fan van mayonaise; Ik hou van een schar, maar niet meer. Hier is een tonijnsalade in die geest – fris, knapperig en licht, met meer groenten dan tonijn in de mix.

Crisp Tuna Cabbage Salad: Bekijk de video

Voor deze salade heb ik Wildisco lichte skipjack tonijn gebruikt. We zijn hier grote fans van de tonijnachtigen met verantwoorde herkomst van Wild Planet. (Sara Kate noemde ze in haar samenvatting van een vorige Fancy Food Show.) Hun lichte skipjack tonijn is een beetje duurder, maar het is lager in kwik dan andere ingeblikte tonijn en skipjack is over het algemeen een van de beste keuzes voor tonijn.

Hier zijn de Seafood Watch’s van Monterey Bay Aquarium over deze variëteit aan vissen: “Skipjacktonijn gevangen met trollen of stokvissen krijgt een aanbeveling” Beste keuze “omdat er weinig of geen bijvangst aan deze verzamelmethode is gekoppeld.”

Alle goede dingen, en de tonijn zelf is heerlijk. Je kunt het hierboven zien, net nadat ik het blikje heb geopend. Een stevige tonijnmassa! Geen kleine vlekjes en vlekjes zwemmen in water.

Ik heb de tonijn gemengd met een flinke hoeveelheid fijngehakte kool, die het grootste deel van de salade vormt. De tonijn voegt eiwit toe, en het is allemaal gekleed met een vleugje mayonaise geholpen door Griekse yoghurt. Deze lichtere benadering van tonijnsalade is eenvoudig en vers; het profiteert ook van een gezonde portie zwarte peper. Ik zou graag de volgende keer een beetje knoflook toevoegen – een toevoeging voor weekendlunches misschien! (Tonijn en knoflook? Het is niet nodig om uw collega’s te overbelasten!)