Hvordan Orangettes Molly Wizenberg lager hendes Pantry til Easy Kid Dinners

Et par dage før min 24 års fødselsdag flyttede jeg ind i min første rigtige lejlighed. Det havde beige tæppe overalt, selv på den lille balkon, der kiggede ud over en parkeringsplads. Det var i den lejlighed, at jeg lærte at lave mad til mig selv. (Det var også der, at jeg efter barbering af min kæreste på balkonen lærte en anden vigtig lektie for voksenalderen: Det er svært at fjerne hår fra et dybt bunetæppe.)

Jeg havde “lånt” nogle kogebøger fra mine forældre – Julia Childs Vejen til at lave mad, et par Chez Panisse-titler – og i den lejlighed lærte Julia og Alice mig at lave mad. Jeg lavede æg i alle stilarter, ratatouille, pocheret fisk og linsesalat. Jeg forsøgte pesto, hvide bønner og pasta med brusselspirer. Jeg lærte at lave mad simpel og klassisk, idet jeg hovedsagelig stolte på salt, peber, olivenolie og hvidløg til smag.

Det har været lang tid siden jeg forlod denne lejlighed. For ti år siden blev jeg gift. For fem år siden havde vi en lille pige med navnet juni. For et år siden skilt han og jeg adskilt, og vi skiltes i foråret. Det har været svært. Men vi har udarbejdet en fælles forældremyndighed, en 50/50 split, der passer til os. Jeg er tilbage til at bo alene, i det mindste noget af tiden. Jeg har en ny partner, og vi går ud et anstændigt beløb. Men når juni er hjemme, laver jeg altid mad til os, og vi spiser sammen.

Madlavning kræver planlægning, og det kræver endnu mere, når du er en enlig forælder. Men jeg er ikke disciplineret nok til at kortlægge en uges måltider på forhånd. I stedet er jeg blevet en troende i det velassorterede pantry af grunde til både fornøjelse og overlevelse. Jeg er nødt til at kunne lave mad hurtigt og med kun halvdelen af ​​min hjerne, fordi der ikke er nogen til at underholde juni, mens jeg er i køkkenet – ingen undtagen hendes legetøj eller iPad, sidstnævnte til aftener, når hun er omdannet til bunke af heksig, giftig goo.


Jeg er blevet en troende i det velassorterede pantry, af hensyn til både fornøjelse og overlevelse.


Ved “et velfylt spisekammer” betegner jeg tørre varer og nedkølet. Jeg mener tørret pasta i et par former, dåse bønner, dåse tomater, jordnøddesmør (Jif Natural FTW!), Olivenolie, dåse tun, panko, sandwich brød og kanelsukker. Jeg mener også langvarige letfordærveligheder som æg, smør, jordnøddeolie, parmesan, skarp cheddar, mel, mel tortillas, almindelig yoghurt, mælk, købt pesto, salami, bouillon, mayonnaise, æbler, frosne edamamer, frosne ærter, en pakke kylling koteletter, agurker og gulerødder. Det er min grundlæggende købmandsliste og grundlaget for 95 procent af vores måltider. Jeg smider i andre frugter og grøntsager i sæson, men de er glasur.

Min fransk-italienske mish-mash madlavning viser sig at være lavet til spisekøkkener: pastaer, stewy bønner, alle slags grøntsager og æg. Røræg og salat gør en fin, selv elegant (!), Middag til 5-årige og 39-årige. Intet at undskylde for. I aftes lavede jeg tunssalat med mayo, smørret majs på cob og nogle halverede og olivenolierede kirsebærtomater (selv om juni ikke rører dem, mere for mig!). Natten før var det panko-bredede kyllinghakketter, buttery langkogte ærter og mere majs på cob. I aften vil det være Charlie Brigham suppe og gulerodspinde dunked i vinaigrette eller cremede bønner med et syv minutters æg.

Et velassorteret spisekammer hjælper mig også med at holde omkostningerne nede, fordi der er lidt nødstilfælde og få emballerede fødevarer. Men her er den rigtige bonus, den jeg ikke kunne have planlagt: Da juni ved hvad der altid er i pantryet, foreslår hun ofte natets aftensmenu selv. Måske vil hun i forvejen også lave mad? Vi vil se om det.

Velkommen til middag med børn

Denne serie udforsker skiftedynamikken i spisebordet, når børnene er involveret. Vi spurgte familier af alle former og størrelser til deres tips til måltidssucces. Du vil lære et par ting, grine meget, og find at når børn er involveret, er dinnertime altid lidt mere begivenhedsrig.