Moje pustolovščine v venci so me nazadnje pripeljale do jetra

Ko sem se odločil poskusiti lov na jelen, sem sklenil pakt s seboj. Vsak del sem uporabil za kakšnega jelena, ki sem ga pripeljal domov. Predjed, mleto meso in pečenke so bili enostavni. Imeli smo burgerje, divjačino Wellington, sendviče s sirom, špageti Bolognese, pečen pečenec, Sloppy Joes, čili – precej kakšna jed, ki jo lahko naredimo z govedino. In bili so okusni, malo bogatejši od običajnih in veliko bolj vitki.

Po skoraj letu dni je vse, kar je ostalo, eno potezo, srce in jetra. Bilo je čas, da obljubim. Vedno sem si želel poskusiti, da bi jo pripravili, in to je bila moja priložnost.

(Kredit za slike: Anne Wolfe Postic)

Obstaja razlog, da ni slik surove jeter in njegova priprava. Bilo je grozno. Nisem sijajna oseba, vendar je bilo nekaj dihanja in odvračanja v ustih. Nisem si želel preveč razmišljati o vonju, funkciji jeter ali neizmerni sankciji organa. * Če bi se premaknil iz tega, kar sem počel – in sicer, ko sem pospravljal jelenovo jetra – sem gledal epizodo Pravi gospodinje New Jerseyja. Delovalo je, bolj ali manj.

Uporabil sem zelo preprost recept iz The Kitchen Witch, in mi je bila všeč odprta linija. “Zanima me, koliko ljudi danes ne bo prebralo tega prispevka, ker je v njej naslov Deer in jetra?” Točno. To sta dve stvari, ki jih mnogi ljudje v tej državi res ne potrebujejo ali želijo kuhati.

→ Get Recipe: Deer Liver Pâté, ki ga Kitchen Kitchen Witch

Kot vedno sem naredil nekaj zamenjav, ki so temeljile na tem, kar sem imel pri roki.

  • Nisem imela tartufovo olje, neobvezno sestavino, ki mi je zvenela z okusom, zato je tartufna sol zamenjala redno.
  • V odsotnosti šerije ali konjaka sem v zadnjem delu hladilnika našel zapuščeno steklenico suhih vermutov, ki se je zdelo, da deluje zelo dobro. (Morda ni bilo dovolj sladko, kar sem kasneje popravil. Ostanite nastavljeni …)

Med kuhanjem sem začel skrbeti, da bi moj prijatelj Margaret in moji bratje in sestre, ki so prišli pozneje v tamales, motili vonj, zato sem prižgal dišečo svečo iz oranžne oranžne krvi. To je bilo lepo.

Margaret je prišla prva in je bila vesela, da sem pila vina z menoj, ko sem kuhala. Okusili smo siroto iz živilskega procesorja.

  • Priporočila je malo več popra – šli smo z belim poprom.
  • Mislil sem, da potrebuje več soli, zato smo tudi to dodali.
  • Margaret je predlagala muškatni orešček, ki se je izkazalo za precej briljantno.

Ali morda je to govorilo rože. Toda še vedno smo bili zadovoljni s končnim rezultatom. Kot širjenje je bilo neverjetno zabavno, a okusno, če ste v to vrsto stvari, kar sem. Razdelil sem ga na nekaj miniaturnih lončnic in ga dal v hladilnik, ki je nestrpno čakal na rezultate, za katere bi služil naslednji večer.

Naslednji dan sem kupil kozarec marmelade iz višnjev, ker sem domneval, da bi bila moja jajca malo agresivna. Bilo je. Ampak z dollopom češnjevega džema na vrhu celega pšeničnega melba tosta? Slastno. Na koncu sem jedel za večerjo. Naša osemletnica ni bila navdušena, trinajstletnica je bila dovolj navdušena, da bi jo pojedla in brez marmelade (kot sem bil, kot je bil moj zakonec, čeprav je imel rahlo prednost za “z marmelado”), in pes?

Naš pes je bil v absolutnem nebu. To je bilo precej najboljša dva dni njegovega življenja. Moral je politi žlice in požgati padeče, in sem celo zrezal malo jetra za njega v domačem piščančjih zalogah. Ali sploh ve, da je kljub temu na kratko imel osebnega kuharja? Ko govorimo o našem psu, luči našega življenja, mu prihranim srce, ker naj bi bil še posebej dober za hišne ljubljenčke. On sploh ne ve. Ne morem čakati, da ga presenetim s to redko (kot v, to se bo zgodilo samo enkrat) zdravljenje!

Na koncu je bil hit. Ponovil bi, če bi mi nekdo ponudil jetra. Edina stvar, ki bi jo sicer naredila drugače, bi bilo, da bi mini hlebčke s plastično folijo postavili tako, da bi lahko enostavno odstranil.

Kaj misliš? Bi poskusili divjačino? Kako močno vam je všeč vaša pašteta??

* Sanguinarnost? Sanguinity? Nisem uspel najti samostalnika, ki bi pomenil “stanje polne dejanske krvi”. Prosim, povej mi, če obstaja tak samostalnik, ker sem precej radoveden.