Zakaj so jagode tako drage?

Sveže jagode so vrhunec poletja. Nič ne bije zadovoljevalnega “popa” sveže borovnice, dekadence sočne jagode ali sladokusne simfonije zrele robide. Toda ta majhna škatlica v maloprodaji vam lahko vrne precej peni in ekološko pridelano jagodičevje – no, bolje se pripeti.

Zakaj so dragulji v proizvodnem svetu cenjeni kot poldragi kamni? Pogovarjali smo se z Valeriejem Lottom, podpredsednikom poslovnega upravljanja podjetja Driscoll’s, da bi se seznanili s poslovanjem jagod. Tukaj je tisto, kar plačujete, ko lupine za te dragulje supermarket.

Lokacija, lokacija, lokacija

Izkazalo se je, da so jagode dokaj dovzetne glede tega, kje se lahko gojijo in pod kakšnimi pogoji. “Jagode so enake topografije in podnebja, ki jih ljudje počnejo,” pravi Lott. “Kjer jagode uspevajo in dobro rastejo, tako tudi ljudje. Torej dobiš veliko populacijskega pritiska na teh območjih, kjer so se tradicionalno pridelovali jagode, kar seveda poveča stroške zemljišč in materialov ter naredi vire bolj dovršene.”

Še več, pojasnjuje Lott, razen če se jagode gojijo v podnebju nadzorovanem okolju, lahko le preživijo poletje v krajih, kjer je vreme blago. To pomeni, da jih je mogoče povišati samo v določenih obdobjih leta na nekaterih območjih v ZDA – pogosto v delih države, kjer je zemljišče že premije. “Lepo bi bilo, če bi lahko sadili na območjih, kot je na primer v osrčju ZDA, žal pa je toplota in vlaga v poletnih mesecih preveč, da lahko jagode vzdržijo”, pravi Lott.

(Harvest) Čas je denar

Ne glede na to, ali so vaša jagode ročno pobrane ali ne, ima tudi vlogo v ceni, ki jo plačate v trgovini. Rdeče jagode stanejo več, ker je cena človeškega dela višja, vendar nekateri distributerji verjamejo, da so ti stroški vredni kompromis za splošno kakovost vašega sadja. Stroga jagodičja se pogosteje poškodujejo ali poškodujejo, kar pomeni, da je njihov rok trajanja krajši in da je njihova svežost ogrožena.

Iz tega razloga nekateri dobavitelji – vključeni Driscoll – izbirajo strojno izjemo in ne pravilo. Kljub temu pa se drugi vedno bolj zanašajo na mehanizirane kmetijske prakse. Napišite svojega dobavitelja, da ugotovite, ali so bile vaše jagode izbrane ročno ali jih kupili neposredno z lokalnega trga, na katerem kmet lahko natančno pove, kako so bili pridelani (in kjer so pogosto cenejši).

Jagode je treba zamrzniti

Po žetvi je treba jagode ostati ohlajene na vsakem koraku vzdolž dobavne verige, da ohranijo svojo idealno svežino – in to tudi po ceni. “Ta strošek delijo tako pošiljatelji kot tudi trgovci na drobno,” pojasnjuje Lott. “Ker očitno trgovci na drobno morajo zagotoviti tudi upravljanje s hladno verigo v svojih distribucijskih centrih in nato v svojih trgovinah, ko jih prodajajo neposredno potrošnikom.”