Pečenje jekla

Artikel: Pečenje jekla
Cena: 72 $
Skupni prikaz: Fantastičen in trpežni dodatek za pico, tisti, ki bo vaši kuharski pizzi pomagal veliko hitreje in mu dati čudovito, žarečo skorjo.

Ali uporabljate pizza kamen? Če v pečici nalepite težki kamen, pomagajte stabilizirati njeno temperaturo, ohranite svojo toploto in jo učinkoviteje prenesite neposredno na svojo pico. Pred časom sem imel kamen iz pizze, vendar sem ga precej hitro razblinil, od takrat sem že peko pekel na pečici. No, to se je vse spremenilo, ko sem kupil en ogromen košček termične mase, The Baking Steel, in to naredi moje pice, da je veliko boljši.

Pregled

Značilnosti in značilnosti: Pečen jek je iz jekla s 15 kilogrami, debelina 1/4 palca, ki gre v vašo pečico, ko jo predgrizuje za pico. Dimenzije: 16 x 14 x 25 palcev.

Priljubljene podrobnosti: To je zver – en težek kos jekla! Njegova toplotna masa pomaga mojo pečico, da ohranja bolj enakomerno temperaturo, in skorja na mojih pizzah so bila toliko bolj jasna in hitrejša, saj sem jo začela uporabljati.

Potencialni problemi: To je težka! Potrebno je nekaj koncentracije, da jo vleče v pečico in iz nje, in pozabite premakniti, če je še vroče. Tudi to ni ravno problem, vendar je treba omeniti, da so mi skorja dlaka tako hitro, da se vrhovi niso tako obarvali, kot bi jaz raje. Zato sem ugotovil, da se to najbolje uporablja na samem vrhu pečice.

Splurge-vreden? Če ste res pizza, je to odlična splav. Deluje tako dobro, optimizira pa jo tudi šibka pečica in jo postavi v bolj vroče, boljše vozilo za odlično pico. Nisem še testiral na kruh, vendar se veselim, da bo jeseni pekel krušil. (Tudi Kenji pri Serious Eats opozarja, da prav tako naredi odlično greznico, ki se zlahka prilega dvema gorilnikom.)

Dobro za majhne kuhinje? To je lažje shraniti kot pizza kamen, saj je zelo tanek in se lahko prilega kabinetom ali celo pod kavčem! Prav tako vam ni treba skrbeti za zlom.

Baking je oblikoval Andris in Eric Lagsdin, dva brata in lastniki družinskega podjetja za izdelavo jekla. Navdih Nathan Myhyrvold’s Moderna kuhinja, spoznali so, da bi lahko njihov osnovni izdelek, jeklo, naredil veliko boljši pekač. Ni pecilni kamen, ampak pecilni jek.

Oblikovali so preprosto ravno pločevino iz recikliranega jekla, ki tehta 15 kilogramov in je dovolj majhna, da se zdrsne v skoraj vsako domačo pečico. Rezultat: pice, ki kuhajo bliskovito hitro, skoraj tako kot v leseni peči. Kenji je na Serious Eats to rekel: “… najbolj impresiven doma picerski izdelek, ki sem ga kdaj testiral.” Kampanja Kickstarter, ki so jo začeli pomagati pri financiranju zagonskega izdelka, je presegla svoj cilj desetkrat.

Med kampanjo Kickstarter sem kupil Baking Steel, ki si želim, da bi ga postavil skozi svoje korake. In nisem bil razočaran. Po segrevanju peči z jeklom več kot pol ure, sem ugotovil, da so moje pice preprosto kuhane v manj kot 5 minutah – včasih manj. Prav tako so imeli veliko sveže skorje vse do konca, ne samo na robovih.

Ta stvar naredi čudovite pice in se v svojem recikliranem plastičnem ohišju prilega skoraj povsod v moji kuhinji. Trenutno držim, da je zdaj za kabinetu zdrsnilo s poti; skoraj ne potrebuje prostora.

Ste poskusili eno od teh stiskalnic? Kakšne so vaše misli na to?

Preberite mnenja na Serious Eats
→ Rana beseda o pečenju jekla: deluje
→ Pizza Lab: jeklo za peko

Najdi! Baking jeklo, 72 dolarjev (brez primera) ali 102 evrov (s kovčkom) pri Stoughton Steel

Povezani: Kako poskrbeti za moj pizza kamen?

Apartment Therapy Media si prizadeva za preizkušanje in pregledovanje izdelkov pravično in pregledno. Stališča, izražena v tem pregledu, so osebna stališča ocenjevalca in ta pregled izdelka ni bil sponzoriran ali plačan na kakršenkoli način s strani proizvajalca ali zastopnika, ki dela v njihovem imenu. Ta izdelek je kupil avtor.