Ovaj divlji popularni Blogger pokazuje kako Halal hrana prilagođava Americi

Jedno od čuda interneta je način na koji je dao glas marginaliziranim eaterima i kuharima koji su pronašli zajednicu u nišama Facebooka i blogova. Od zdravstvenih problema (bez glutena, celijakije i dijabetesa) do strastvenih korisnika gadgeta (hi, fanatici Instant Pota!), Kuhari pronalaze svoje pleme na mreži.

Uspon muslimanske zajednice i njegovih halalnih kuhara može se činiti, neiniciranim, kao još jednom niša zajednicom, od interesa za odabrane manje. Ali brojke govore drugačije. Muslimani su najbrže rastuća zajednica u svijetu, koja će u sljedećih dva desetljeća činiti četvrtinu stanovništva svijeta.

A ako imate i nesvjesne pretpostavke o toj zajednici, odmah ih ispustite. Vodeći bloger u halalnoj hrani prekida svaki nesretni stereotip o muslimanskoj kuhinji i ženama, a fascinantna je slika kako je halalna hrana daleko više od pukog zajedništva – to je slika o tome kako Amerika sam po sebi spušta barijere i stvara novu pomiješanu stvarnost.

Yvonne Maffei u svojoj kuhinji.

(Slika kredit: Lucy Hewett)

Yvonne Maffei iz moje halal kuhinje je nevjerojatno popularan bloger i glas za halal cooking koji upends bilo pretpostavke o ovoj zajednici. Slijedite ju, samo da započnete: ona se suočava s ogromnim mainstream prehrambenim brandovima s 1,2 milijuna Facebook sljedbenika.

A onda je njezina neočekivana pozadina: Yvonne je muslimanski pretvoritelj iz portorikanske i talijanske obitelji koji je duboko posvećen prevođenju njezinih latino i talijanskih baštinskih jela u novo halal kontekst.

“Ona je revolucionirala način na koji ljudi kuhaju halal dovođenjem svoje baštine”, kaže Sameer Sarmast, koji je domaćin halal restoran pregled site Sameer’s Eats. “Ona prikazuje muslimanske kuhare koje mogu napraviti više nego samo kebabi i biryani. Yvonne drži neusporediv položaj u svijetu halal hrane i mislim da nitko nije strastveni od nje.”

Halalova hrana i kuhanje su jednako različiti kao i sami muslimanski svijet. Imigranti donose halalnu kuhinju svoje domovine u zemlju nepoznatih prodavaonica prehrambenih namirnica i sastojaka, a obraćenici na islamu uče prilagoditi se svojoj novoj zajednici. I slično drugim zajednicama, muslimani sve više istražuju i slave svoje različite kulture hrane, što dovodi do pojmova “Haloodies” za halal gurmane.

Yvonneova priča

Kao i mnogi drugi muslimani u Americi, Yvonneova priča prkosi i stereotipu i pretpostavci: Yvonne je pretvoriti u islam. Odrasla je katolkinja u Amherstu u državi Ohio, dio obitelji Puerto Rican-Talijan. Njezin stol za djetinjstvo i kuharsko naslijeđe bili su na neki način daleko od halalne hrane koju sada prihvaća. Ona se sjeća obiteljske obiteljske večere, jedući tradicionalnu Puerto Ricanu pernil (pečeno rašljano rame) i hrpe tjestenine s poznatim umacom mesa svoje bake.

“Ja zapravo nisam namjeravala pretvoriti”, kaže Yvonne. “Ali sam studirao u inozemstvu i krenuo na putovanje u Maroko i otkrio da je to stvarno zanimljivo i lijepo, prvi put sam bio izložen muslimanskim ljudima, a onda sam se vratio na sveučilište Ohio i počeo se malo zainteresirati u kome su ljudi bili, počeli su se družiti s njima i jesti s njima. Što je više razgovaralo s njima i bolje razumjela islam, to sam zainteresiraniji postao. ”

Godine 2001., nakon dugog duhovnog putovanja, pretvorila se u islam. Odlučila je nositi hidžab i počeo jesti samo halalnu hranu. To je, naravno, značilo da se njezin odnos s hranom iz djetinjstva promijenio. Njezin se otac pitao može li ikad ponovno pojesti kubanske sendviče. Kubanski sendviči, naravno, prekomjerno i prikladno, svinjetni – uključujući šunku, pečenu svinjetinu i često salamu s švicarskim sirom, senfom i kiselim kiselinama – strogo nisu halal.

Kulinarski izazovi pretvorbe

Yvonneova se majka trudila da izbjegne zrno u pastelima (Puerto Rican tamale), i ostavljajući meso u sazonu i sofrito za njezinu arroz con habichuelas (riža i grah). Svinjica, nakon svega, samo je okus, zar ne? Rekao sam, Mama, na pokeru ima malena [od sazón], a mama je inzistirala, To je samo začin! To je okus!“Kaže Yvonne, smijući se.

A to je samo Puerto Rican strana. Yvonnejeva talijanska obitelj bila je vrlo zabrinuta zbog toga što je još uvijek mogla uživati ​​u pilećim kruškama ili njezinoj bakičinoj umaku od mesa. Naravno, bilo je napetih trenutaka i nesporazuma.

Rekao bih kad bi moja obitelj napravila stvari poput rižota ili juhe Oh ne, ima pileća juha, ali nije napravljena s dhabiha (ritualno zaklane) pileća juha! Osjećala sam se kao da se ne jedem “, kaže Yvonne. Ali shvatili su, i shvatila sam koliko je važna hrana povezivanje s ljudima.

To je paradoks kultura hrane kao što je halal; oni mogu podijeliti, ali oni također mogu izgraditi vezu i zajednicu koja je bila dio Yvonneovog putovanja.

(Slika kredit: Lucy Hewett)

Zajednička zajednica i Duh Halala

“Ja sam se povezao s muslimanima kroz hranu. Dobar moj prijatelj [na koledžu] došao je iz Jemena, a odlazak u njezino domaćinstvo bio je iskustvo. Pustili su me u njihov svijet i bili su tako znatiželjni kako su žene u njezinoj obitelji živjele. Koja je tajna? Zašto drže stvari toliko sveto?”i kaže:” A onda sam susreo Sudance, Katarce, Indonezije i Palestince sve u razdoblju od nekoliko godina. Mislio sam, Wow njihova hrana je sve halal. Sve je drukčije, ali nosi istu poruku. ”

Poralba halal nadilazi osnovne zapovijedi u pogledu vjerskih sankcioniranih životinjskih mesa i suzdržavanja od konzumiranja alkohola u bilo kojem obliku. Sjedenje halal je također o jesti dobro, na načine koji su i zdrav i svet. Te poruke su se obratile Yvonneu i odredile njezin jedinstveni stil halalnog kuhanja koji potiče kuhare da znaju gdje dolazi njihova hrana i jedu na način koji je hranjiv kao što su ukusni.

Tijekom godina, ono što je započelo kao osobno putovanje kombinirajući njezinu novu vjeru s hranom i kulturom njezine obitelji, raslo je u poduzetništvo. “Halal je tako globalna, možemo uzeti bilo koju kuhinju i uživati ​​u njoj. To me čini strastima”, kaže Yvonne.

Halal kao američki prijevod

Ovaj prijevod iz jedne kulture u drugo je i vezivno tkivo od svoje prošlosti do njezine sadašnjosti. “Pronalaženje zamjena za hranu koju volim je da kažem, Imam poštovanje prema tome kako sam odgojen, jer odakle dolazim.”

Od njezinog obraćenja i prvog sjedinjenja vlastite Puerto Rican-talijanske baštine sa svojom novopravnom vjerom, Yvonne je razvila misiju i poziv da služi zajednici kroz halal cooking. Ona je bloger stare škole (oko 2008.) – jedan od ranih valova blogera s jelima poput 101 kuhara i Orangettea. Ona je prilagodila recepte za jela koja tradicionalno uključuju nehalalne sastojke, prvenstveno svinjetinu i alkohol, nudeći ovaj prijevod olakšavajući druge, poput nje, koji žele sačuvati svoju kulturu pored njihove nove vjere.

Poput pisanja i recepata u medijima, Yvonneova prva kuharica iznenađujuće, inovativni i međunarodni pristup halalnoj kuhinji. To je počast njezinim američkim, talijanskim i latinskim korijenima, ali uključuje i francusku hranu (jer to voli). I ima neke prilično briljantne hackove za kuhanje bez alkohola. Zajedno s rješenjima za nepoštivanje svinjetine, to je nevjerojatno korisna kuharica za domaće kuhare, muslimane ili ne, koji imaju različite zajednice prijatelja i voljenih.

Banana Date Cup za Iftar

(Slika kredit: Lucy Hewett)

Dovođenje halala u Walmart

Ali ona ne samo da poučava obraćenike kako prilagoditi hranu koju vole halalnim standardima. Također je podigla svijest i dostupnost u glavnoj halalnoj dostupnosti. Rad na svom blogu doveo je do posla s tvrtkama kao što su Saffron Road – jedan od najpopularnijih ponuđača haljina, zalogaje i sastojaka – za koje je sada ambasadorica marke. Bila je ključna u stvaranju svojih proizvoda dostupnijim širem tržištu u Whole Foods, Target, pa čak i Walmart. U Chicagu, grad koji sada zove dom, radila je s Burger zajednicom Epic Burger za ugradnju halalnog mesa u svoj izbornik i poticala različite načine marketinga za muslimansku klijentelu.

Yvonne radi kako bi se osiguralo da ljudi koji jedu halal imati različite mogućnosti (kao kuhari i restorani-goers), kao i da educiraju ne-muslimane na halal osnove. “Želim pokazati ljudima o tome što je halal, i neka uživaju ako žele”, kaže ona. “I razbiti te mitove koji su tako opasni.”

Halalna hrana je Yvonneovog jutra, podne i noći. Putuje diljem svijeta kako istražuje, razgovara i piše o halalnoj hrani i nudi se kao primjer onoga što moderna, muslimanska žena izgleda i kuha. A njoj je ovo bricolage identiteta jedini način na koji ona zna biti.

“Ono što mi je autentično jest, Dobro, kako sam naučila napraviti ovo jelo? Moja baka je dodala šećer na umak od tjestenine, i to mi se sviđa; Ne mijenjam ga “, kaže ona.” Mislim da svaki recept koji sam učinio iznova i iznova, imam pravu vezu, zbog posebne osobe koja je iza nje. Dolazi iz te uspomene na to tko me je naučio. I više je ukusno, mislim. Ne mogu objasniti zašto. ”

Prije no što je Yvonne započela svoju halalnu revoluciju, nije bilo nikoga na mjestu događaja koji je izgledao poput nje. Sada je izrezala prostor za ljude diljem globusa da koriste hranu kao način povezivanja i učenja jedni od drugih i izgradnju mostova zbog razlika.