Zoet of hartig: hoe vind je je Irish Soda Bread lekker?

Het lijkt bijna verkeerd om het ene recept tegen het andere in te zetten, maar we beseffen dat individuele voorkeuren behoorlijk sterk kunnen zijn als het gaat om Iers sodabrood. Ben je opgegroeid met de zoete Iers-Amerikaanse versie? Ben je een purist die kleeft met meel, zout, bakpoeder en karnemelk? Of experimenteer je graag met een paar moderne wendingen?

Vorig jaar deelde Susie het recept van haar moeder voor een zoet soda brood gevuld met gouden rozijnen en karwijzaad, bestrooid met suiker. Ze vergeleek deze familie favoriet met “een gigantische scone met een boterachtige suiker korst.” Klinkt fantastisch!

Als u in Ierland echter om een ​​sneetje sodabrood vraagt, zult u waarschijnlijk geen van die toegevoegde ingrediënten vinden. Ook wel bruin sodabrood genoemd, de traditionele Ierse versie is een eenvoudige combinatie van meel (vaak volkoren), bakpoeder, zout en karnemelk. Sommige bevatten een beetje suiker en boter in de mix.

In het maartnummer van Bon Appétit, Andrew McCarthy (ja, dat Andrew McCarthy) reisde naar Ierland om te achterhalen wat hij zich herinnerde als het perfecte Ierse soda brood. Hij kwam terecht in Ballinalacken Castle Country House & Restaurant en bracht het recept voor het soda-brood van mevrouw O’Callaghan naar huis. Als u op zoek bent naar een meer traditionele versie, is dat misschien een goed begin.

Persoonlijk vind ik mezelf in die derde categorie, aangetrokken door enkele moderne wendingen op het klassieke brood. Mijn favoriete recept (zie foto rechts) komt ook van Bon Appétit. Het is een smakelijke versie met haver, bruine boter, zwarte peper en rozemarijn.

Waar sta je dan? Heb je een favoriet recept voor Irish Soda Bread??

Verwant: Recept: het Irish Soda Bread van mijn moeder

• Bon Appétit: A Slice Of Ireland en O’Callaghan’s Soda Bread
• Epicurious: Brown Butter Soda Bread

(Afbeeldingen: Susie Nadler, Joanna Miller)