Weet u wat de “Danger Zone” temperaturen zijn voor voedsel?
De USDA heeft een hele pagina gewijd aan wat zij de ‘gevarenzone’ hebben genoemd. Weet je wat dat is en hoe het zich verhoudt tot voedselveiligheid? Het is de moeite waard om deze belangrijke temperatuurzone te kennen en wat er gebeurt als voedsel binnen dit bereik valt.
Keuken feit: Bacteriën groeien het snelst tussen 40 ° en 140 ° F, dus voedsel moet boven of onder dit temperatuurbereik worden gehouden.
We hebben het gehad over hoe langgekookt voedsel ongekoeld kan worden weggelaten (twee uur of slechts één als de temperatuur boven 90 ° F is), en dit komt omdat het voedsel waarschijnlijk op een temperatuur zit die overeenkomt met wat de USDA het ‘gevaar’ noemt. Zone.” Deze zone, tussen 40 ° en 140 ° F, is waar schadelijke bacteriën snel groeien en zelfs binnen 20 minuten kunnen verdubbelen.
Hoe houd je voedsel uit de gevarenzone? Bewaar koude levensmiddelen gekoeld of op ijs om onder de 40 ° F te blijven, of gebruik warme gerechten voor apparaten zoals slowcookers of chafing dishes om ze warm te houden en boven 140 ° F.
Kitchen Fact Source: “Danger Zone” (40 ° F – 140 ° F) bij USDA.gov