Wat zijn de beste appels voor appeltaart?

In de wereld van bakken, zijn er enkele dingen die alleen maar bewezen zijn en sommige die persoonlijke voorkeur hebben. Kiezen welke appels het beste zijn in je appeltaart is een beetje van beide.

Voor mijn appeltaarten gebruik ik een combinatie van Granny Smith-appels en Honeycrisps. Als ik Honeycrisps niet kan vinden, zal ik alle Granny Smith-appels gebruiken omdat ze aan de kant zitten en een mooie snap hebben die niet volledig verdwijnt tijdens het bakken (er is niets ergers dan een papperige appeltaart). Maar niet iedereen zou het daarmee eens zijn.

Vorige week heeft Melissa Clark een video geplaatst op The New York Times detaillering van haar favoriete appels voor taart. Eerst beschrijft ze appels die je in de supermarkt kunt vinden: Granny Smiths zijn knapperig en scherp, Golden Delicious is knapperig en erg zoet en de Macintosh is zacht en papperig, maar ‘op een goede manier’. Daarna gaat ze verder met boerenmarktrassen zoals Jonagolds. Tot slot zegt Clark om ze gewoon met elkaar te vermengen. Koop zoveel verschillende soorten en variëteiten als je kunt, snijd ze allemaal in en je hebt het beste van alle werelden.

Verwant: U-Pick-appelen: de beste appels voor bakken kiezen

(Afbeelding: Megan Gordon)