Wat te verwachten van de eerste keer dat je Kombucha drinkt

(Afbeelding tegoed: Jayme Henderson)

Wie: Happy Leaf Kombucha
Wat: Organische, kleinschalige kombucha en taproom
Waar: Denver, Colorado’s River North Art District
Lees de reeks: Deel een

Herinner je je je eerste indruk van kombucha, die beroemde gefermenteerde thee? Of misschien heb je het nog niet geprobeerd en heb je een paar vragen: waar is het van gemaakt? Hoe smaakt het? En – wat iedereen altijd wil weten – wat precies is die wazige klodder die in de drank was gesuspendeerd?

Hier zijn vijf vragen die mensen altijd hebben over dat eerste slokje, en deskundige antwoorden om je nieuwsgierigheid te stillen.

(Afbeelding tegoed: Jayme Henderson)

Ik herinner me de eerste keer dat ik kombucha probeerde (uitgesproken, kom-BOO-cha). Een paar jaar geleden, op een hete zomermiddag, bezocht ik mijn vriendin Olga bij haar thuis. We gingen zitten voor de lunch en ze gaf me een koud glas van haar zelfgemaakte kombuchathee. Die amberkleurige, koolzuurhoudende drank rook spectaculaire, zoals verse gember en zure Granny Smith-appels. De unieke smaken wisten me niet te bewaken maar intrigeerden me snel, vergelijkbaar met de eerste keer dat ik een zuur bier of een azijn probeerde te drinken. In het begin was ik niet helemaal geslagen, maar na een paar slokken groeide de smaak op.

Ik heb onlangs de taproom en brouwingsfaciliteiten bezocht in Happy Leaf Kombucha hier in Denver, Colorado. De kombucha-brouwerij, gerund door Mike Burns en Jenni Lyons, is gespecialiseerd in biologische kombucha, gemaakt van lokaal geproduceerde, biologische en seizoensgebonden ingrediënten. Zoals je zou verwachten, vragen de eerste kombucha-drinkers hen om een lot van vragen. Ik dacht dat ik de experts zou vragen om enkele van hun meest gestelde vragen op te splitsen.

Ik vergelijk mijn eerste ervaring met kombucha met mijn eerste ervaring met boerenkool. Ik viel niet de eerste keren dat ik een van die twee probeerde, maar de ongelooflijke gezondheidsvoordelen van elk overhaalden me om terug te komen voor meer.

Als u het geluk heeft om een ​​kombucha-taproom of proefruimte te bezoeken, vraag dan om een ​​vlucht van hun beschikbare smaken en stijlen. U maakt kennis zonder volledig vast te leggen.

(Afbeelding tegoed: Jayme Henderson)

5 vragen over dat eerste voorlopige slokje

Hoe smaakt het?

Kombucha is bruisend, scherp en lichtzoet. Afhankelijk van de toegevoegde smaken, kan het zelfs fruitig, bloemig, kruidig ​​of kruidachtig smaken. Het heeft een smaakprofiel dat lijkt op fonkelende appelcider maar met een meer uitgesproken zure smaak. Nadat de thee is gefermenteerd, proeft het afgewerkte drankje eigenlijk niet meer als gebrouwde thee.

Wat is de textuur?

Afhankelijk van de hoeveelheid carbonatatie, toegevoegd of natuurlijk afgeleid, varieert de fizziness. Het is niet zo bubbelend als frisdrank en zeker niet zo stroperig dik.

Waar is het van gemaakt??

Kombucha is eigenlijk gemaakt van thee. Alleen groene, zwarte of witte thee wordt gebruikt om kombucha te maken, omdat de cultuur niet echt goed mengt met kruidenthee. Suiker wordt aan de thee toegevoegd en wanneer het wordt gecombineerd met een scoby, een acroniem voor “symbiotische cultuur van bacteriën en gist”, gist de thee.

Komboecha wordt soms omschreven als “paddestoelenthee”, maar deze term is eigenlijk niet van toepassing op kombucha. De beschermkap die fermentatie vergemakkelijkt, of scoby, wordt soms een “paddestoel” genoemd vanwege de vorm die het vormt boven de gistende thee, maar kombucha is geen paddestoel of paddenstoelensoort.

Dit is een close-up van een paar plakjes van een scoby, of een “symbiotische cultuur van bacteriën en gist.” Het toevoegen van een scoby aan fermenterende thee resulteert in een ogenschijnlijk gezonde drank, die rijke hoeveelheden probiotica, vitamines, aminozuren en enzymen bevat..

(Afbeelding tegoed: Jayme Henderson)

Wat drijft precies rond in mijn kombucha?

Die bruine, nevelachtige materie die op de bodem van de kombucha drijft, is eigenlijk een bijproduct van het fermentatieproces, meestal gist. Mijn beschrijving maakt het niet zo smakelijk, maar de smaak is volkomen neutraal en volkomen veilig om in te nemen. De textuur kan echter voor sommigen onaangenaam zijn. Voel je vrij om je kombucha te zeven met een fijnmazige zeef.

Bevat het alcohol?

Omdat kombucha een fermentatieproces omvat, kan een sporenhoeveelheid alcohol achterblijven. De hoeveelheid alcohol is zo laag (niet meer dan 1%) dat het geen negatieve effecten veroorzaakt.

Wat vind je van kombucha? Houd je ervan of haat het? Heb je het nog steeds niet geprobeerd? Op het hek?