Wat is het verschil? Crumpets versus Engelse Muffins
Zelfgemaakte Engelse muffins zijn een van die dingen die we uithalen als we ‘s ochtends iets extra speciaals willen: een verjaardagsbrunch, schoonfamilie in de stad, noem maar op! Een gast vroeg onlangs naar het verschil tussen crumpets en Engelse muffins, en we waren eerlijk gezegd stumped … met goede reden, het blijkt!
Een ding dat alle blogs, websites en kookboeken lijken overeen te komen, is dat crumpets en Engelse muffins twee verschillende wezens zijn. Waar ze het allemaal niet mee eens zijn, is precies hoe.
Bakkers en Engelse muffins zijn immers zowel bakplaatjes – wat betekent dat ze oorspronkelijk op de kookplaat werden gemaakt in een gietijzeren bakplaat. Ze zijn zowel rond als in het algemeen groot. Ze hebben allebei een sponsachtige textuur vol hoekjes en gaatjes voor het absorberen van gesmolten boter en andere heerlijke toppings. Ze worden ook allebei beschouwd als een ontbijt, brunch of thee, maar niet het soort brood dat je bij het avondeten zou serveren.
Maar dan beginnen de dingen verwarrend te worden:
• Crumpets worden altijd gemaakt met melk, maar Engelse muffins doen het nooit. (Er zijn wel een paar recepten die verschillen.)
• Een crumpetbeslag is precies dat: een losse slagman. Engelse muffins zijn gemaakt van een steviger deeg. (Soms.)
• Crumpets worden alleen gemaakt met baking soda, waarbij Engelse muffins worden gemaakt met gist of zuurdesem (en af en toe een beetje baking soda om dingen mee te helpen).
• Crumpets worden slechts aan één kant gekookt, dus de bodem is plat en geroosterd, terwijl de bovenkant is gespikkeld met gaten (heerlijke, boter absorberende gaten …). Engelse muffins zijn meer broodachtig en worden aan beide kanten geroosterd. (Deze is eigenlijk een definitieve!)
• Crumpets worden heel geserveerd met de jam en boter worden direct bovenop verspreid. Engelse muffins worden voor het serveren gesplitst. (Tenzij je toevallig je crumpets splitsen.)
Zolang het als een voertuig voor gesmolten boter en jam dient, zijn we behoorlijk gelijke kansen als het gaat om ontbijtgebakken producten! Noem het een crumpet of een Engelse muffin, we proberen het in beide gevallen.
Is er een crumpet of Engelse muffinliefhebber daar? Wat heb je te zeggen?!
Verwant: In welk land zou je dit als ontbijt eten??
(Afbeelding: Emma Christensen)