Waarom zijn pijnboompitten zo duur?

Onlangs maakte ik een reis naar de winkel om wat pijnboompitten op te pikken voor een pesto linguine recept. Ik liet beduidend armer achter. Na het scannen van mijn bonnetje om te zien waar ik verkeerd was gegaan, merkte ik dat het de pijnboompitten waren. Ik had een liter pesto kunnen kopen voor wat ik die dag voor pijnboompitten had betaald.

Dus waarom zijn ze zo verdomd duur? Er zijn een paar redenen. Eerst daar de duidelijke klimaatveranderingen die gewassen over de hele wereld beïnvloeden. Meer specifiek worden de meeste van onze pijnboompitten gekweekt in China en Rusland en in de afgelopen jaren hebben de gewassen te lijden gehad van kwaliteit. Ondertussen groeit de vraag naarmate meer en meer mensen kennis maken met recepten voor pesto, sauzen en hartige desserts.

Ook zijn pijnboompitten arbeidsintensief. Denk eraan, het zijn eigenlijk gewoon eetbare zaden geproduceerd door dennenappels. Eenvoudigweg. Het verzamelen van die zaden uit de kegels kost tijd. Combineer arme gewassen, een arbeidsintensief product en een grotere vraag en je hebt je antwoord.

Dus wat is een liefhebber van pijnboompitten om te doen? Hoe zit het met het vinden van alternatieven voor traditionele pesto en sauzen? Experimenteer met andere noten zoals amandelen en walnoten in hartige desserts? Of wacht de storm uit en geniet al die tijd met pijn in pijnboompitten.

Verwant: Ingredient Spotlight: Pijnboompitten

(Afbeelding: Kathryn Hill)