Tip: slagroom met roomkaas

Bij het uitdelen van kavels van geklopte topping voor cupcakes of mini-taarten, of gewoon een cake bedekkend, we houden er vaak van om onze slagroom op te pompen met wat roomkaas.

Toevoegen in dit pittige werkpaard van de zuivelwereld geeft slagroom wat extra body en smaak. Het is een andere manier om slagroom te stabiliseren voor een groot feest, waar het een tijdje in een warme kamer kan zitten. Je krijgt het lichaam van een zwaardere, zoetere glazuur, maar de lichtheid van slagroom.

De stijfheid en stabiliteit komt van de roomkaas, dus je hoeft nauwelijks suiker toe te voegen, wat een verfrissende verandering kan zijn in een topping voor een intense cake of zoet gevulde taart. Dit loopt als een droom door, maar blijft opnieuw zacht en licht als gewone slagroom.

Roomkaas slagroom
levert ongeveer 5 kopjes op

1 8-ounce pakket roomkaas, verzacht op kamertemperatuur gedurende een uur
2 kopjes slagroom
4 eetlepels poedersuiker (of naar smaak)
2 theelepels vanille-extract

Klop de roomkaas in een kleine kom tot ze zacht en luchtig is. Klop in een grotere kom de room totdat deze zachte pieken vormt die instorten. Schraap in de roomkaas en blijf op hoge snelheid opkloppen tot het stijve pieken vormt. Klop de suiker en de vanille erdoor.

Koel bewaren. Dit blijft stabiel en stijf maar heeft nog steeds het zachte uiterlijk van slagroom.