Tip: gebruik Curly Kale for Colourful Retro Garnish

Hier is een tip recht uit uw hoek deli koelkast geval: Garneer platen van zomergroenten en gegrild vlees met donkere boerenkool.

Donkere, boerenkool is bijna het hele jaar door in het seizoen (hij groeit recht omhoog door de sneeuw, tenminste in dit deel van de wereld!). We zijn er dol op in de winter als bijna de enige groene groente die er is, maar in de zomer werken we er als een kleurrijke garnering aan.

We denken dat boerenkool onder sandwiches op een bord, of tussen sappige tomaten als deze, een vage retro-look heeft, zoals die foto’s in oude kookboeken met vermakelijke ‘platters’. Maar we houden van dat beetje retro-gevoel voor zomerse vermakelijkheden en de boerenkool zet de heldere, levendige kleuren van zomerproducten zo goed op.

Wat is je favoriete garnering voor zomergerechten?

Verwant: Plating en presentatie: hoe belangrijk is het voor jou?

(Afbeelding: Faith Durand)